你們是不是又想到什麼不可描述的東西？呵，男人！

清純的小九，今天要講的是，「雞蛋」的冷知識……很多胖友每天都吃雞蛋，不要小看這可愛的蛋蛋~~

到底一天可以吃多少個雞蛋？

說到雞蛋，大家就想到它200mg的膽固醇，闊怕！

随着研究的更新發展，科學家發現血液膽固醇水平的高低，與每天攝入的膽固醇總量關系不大，反倒與攝入的脂肪含量，以及身體每天的活動量關系更密切些。科學家還不清楚，每天吃2個雞蛋或更多雞蛋增加心血管疾病的風險有多少。

甚至美國、日本和中國的不同研究都發現，吃雞蛋有降低中風的風險！

一個雞蛋，有6g~7g的蛋白質，含有人體全部8種必須氨基酸，但脂肪隻有2g~5g，營養價值極高，「蛋求無過」！

當然，盡管科學研究未證實多吃雞蛋的風險指數，但還是要根據每個人的情況來定量食用~~

吃雞蛋主要補充蛋白質，對于普通人來說，每天還可能吃其他含蛋白質的食物，比如牛奶、肉類、豆類，所以未免營養過剩，每天吃1~3個雞蛋為宜。

對于在生長發育的孩子、孕婦和哺乳期婦女，需要補充更多的營養物質，可以每天吃2~3個雞蛋，但也不宜過多。

要增肌的健身人士，則建議吃含蛋白質較多、脂肪可忽略不計的蛋白，根據個人情況調整，也不宜過多。

至于膽固醇過高者、糖尿病患者或腎髒功能不全的，吃雞蛋的風險比普通人高，每天1個為宜，具體應咨詢醫生。

雞蛋可以生吃嗎？

看電影，總是看到日本或歐美的人，喜歡吃生或半生的雞蛋，所以，雞蛋可以生吃嗎？這個問題，跟我們之前讨論的「三文魚寄生蟲」是一樣的道理。

因為雞蛋是生自于母雞的洩殖腔，有可能被雞糞感染，比如感染病菌（沙門氏菌、李斯特杆菌）、有寄生蟲卵等，所以一般情況下，雞蛋應煮熟了吃。

但在喜歡生吃雞蛋的國家，會專門消毒售賣，比如「巴士消毒蛋」，因而他們可以生吃雞蛋。

不過，生雞蛋清有「抗生物素」，會吸收不良，加上生雞蛋很腥~~也不是人人能吃、敢吃滴~~

土雞蛋更有營養嗎？

所謂土雞蛋，即農家散養雞生的蛋，據說這些雞不吃飼料，成天活蹦亂跳，因此生的但營養更高……這，真的假的？！

其實，由于散養土雞難以專業化、規模化，所以現在主要是引進産蛋性能高的洋雞進行純種繁育，通過建立良種繁育體系、人工授精等方法促進品種改良，才産出了如今源源不斷的雞蛋。

研究人員也分析了不同産蛋階段兩種雞蛋的成分，發現在營養價值方面并無「顯著差異」。

當然，由于散養雞可能養得久些，沒那麼快下蛋，雞蛋的營養成分含量會相對高一點，可能更好吃些，但并沒有達到「更有營養」。

另外，由于現在野外環境受污染嚴重了，散養雞可能吃下有毒物質，因而吃土雞蛋可能風險更高。有研究發現，散養雞蛋的二噁英（一種有毒污染物）含量是籠養雞蛋的5.7倍……

還有些胖友覺得，雞蛋的蛋殼顔色越深越好，人工飼養的雞下的蛋是白色的……

其實，不同的雞和不同的飼料，就會導緻雞蛋殼的不同顔色，土雞蛋有可能蛋殼是白色的，普通雞蛋也可能有黃色蛋殼。但是！雞蛋的營養價值跟蛋殼顔色，并沒有半毛錢關系……

雞蛋可以長時間儲藏嗎？

答案是，不可以。

大家都知道蛋清比較稀，蛋黃比較稠。放置的雞蛋，蛋清裡面的水分子會向蛋黃滲透。慢慢地，蛋黃會變稀、膨脹，甚至撐破卵黃膜！

而且，放久了，蛋清會發出淡淡的硫磺味，非常腥……嗯，就是變成「臭雞蛋」了！（捂臉）

雞蛋，還是新鮮着吃！

隔夜雞蛋可以吃嗎？

雞蛋如果完全煮熟，放在冰箱冷藏室，48小時都還是沒有問題的。但如果雞蛋并未完全熟透，比如溏心蛋，那隔天吃就不合适了。

有實驗發現，煮雞蛋8分鐘為宜，少了可能沒有熟，多了則營養物質會被破壞。

如果是綠色蔬菜與雞蛋一起烹饪，那也不能隔夜吃，畢竟青菜本身超過8個小時就不能吃了。

還有小夥伴喜歡吃茶葉蛋，茶葉蛋也是可以隔夜吃的。不過，需要提醒大家，由于茶葉蛋含鈉較多，不符合現在提倡的低鈉飲食，所以不宜多吃~~

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