廣州的王女士買了把菜刀，想做蒜泥黃瓜。大蒜那玩意，先扒皮再把它放到石臼裡，放鹽少許，再用石質或木質的倒杵“哐哐哐”幾分鐘，大蒜變蒜泥。為了防止在倒的過程中，滑不溜秋的蒜瓣蹦出來，一般會先用菜刀面“啪啪”拍兩下。為的是把蒜瓣給拍扁了，它才老實。

這個王女士大概也是按照這個套路來的。結果，一菜刀拍下去，蒜瓣沒咋的，菜刀倒是拍斷成兩片了。事後，王女士想了想，自己也不是武林高手，内功也沒臻于化境，那就隻有一個原因：菜刀不行。

事後，王女士聯系了賣菜刀的客服小妹妹，小妹妹倒挺實誠，說：“我們家的菜刀不能拍蒜”！

王女士氣不過，也想不通。菜刀不能拍蒜還是頭一次聽說。于是 ，王女士就把自己的經曆發到了網上。

這下子倒好，全國賣菜刀的不止一家吧。另外一家賣菜刀的發現這是個惡心人的機會，也是個成名的機會。連忙啟用了都一個多月沒用的，估計裡面都有蜘蛛網了的直播間，又買了一大堆大蒜，啥都不幹，在那“啪啪啪”的就是拍。整的想買菜刀的吃瓜群衆都忘了自己來直播間是幹嘛的。

這菜刀能拍蒜

這事火了後，那個賣拍蒜斷菜刀的公司的高管坐不住了，說：中國人的這個切菜方法不對，人家米其林廚師不是這樣切的。

米其林廚師是這麼切蒜的

那這個米其林廚師是個啥？

我這個平頭老百姓，在這之前，還真不知道米其林廚師是個啥？在汽配城或是電視廣告上倒知道米其林輪胎。

剛開始，米其林還就是做輪胎的。

米其林的創始人叫愛德華.米其林和安德魯.米其林，倆人是親兄弟。

早在1832年，米其林的父親的父親和他的老表在法國弄了個小型農業機械廠。你看着是個機械廠，其實，它剛開始隻生産小孩玩的橡皮球。

1889年，子承父親的父親的産業，米其林兄弟一個是公司的CEO，一個大概是技術總顧問。

那個時候，汽車還沒有誕生，大街上騎自行車的倒是不少。但體驗感極差。自行車雖然和現在的差不多，但車輪卻是實心的橡膠輪胎，颠的你肝顫。

好在1888年，一個愛爾蘭的獸醫看到牛的肚子因為脹氣鼓鼓的，就突然來了靈感。他拾掇拾掇，把家裡澆地用的橡膠管按照自行車輪胎的大小，粘成一個圓形，再想法充滿氣，往車輪上一套。然後騎着就去參加自行車比賽去了。沒想到，竟然得了第一名，可見，那時候自行車該有多快呀！

米其林兄弟也看到了這一點，經過潛心研究和不斷改進後，兩兄弟終于在1891年整出來了在十分鐘内可拆換的輪胎，并申請了發明專利。

1894年，兩兄弟又把自己的輪胎經過改版，替換掉了馬車上的鐵質輪子，颠簸感後噪音一下子就減了不少，舒适感成倍數增加。

1895年，兩兄弟又把自己的充氣輪胎弄到了汽車上，為了宣傳充氣輪胎的優點和打消汽車公司對充氣輪胎的顧慮。兩兄弟玩命般的親自上陣，一個當司機，一個坐在副駕駛座上。出色的完成了巴黎--波爾多--巴黎的汽車比賽。

從此以後，米其林輪胎就火了。

米其林輪胎标識

到了1900年，兩兄弟又開始琢磨了：咋能讓他們的輪胎越賣越好呢？

琢磨來琢磨去，最後兩兄弟同時一拍大腿，“對，汽車旅行”。如果汽車旅行發展好了，自然用汽車的時候就多了，用汽車的時候多了，那玩意兒自然就費輪胎啊！

咋能讓汽車旅行火呢？那時候沒有互聯網，沒有電腦，也沒有手機。打個電話賊費勁還費錢，問問哪有好玩的？也不知道問誰啊？

對，就問《米其林指南》或叫《米其林紅色指南》。這玩意像是現在百度或高德地圖的精簡紙質版。 什麼旅途餐廳、地圖、加油站、旅館、汽車維修廠等等有助于汽車旅行的資訊，裡面全都有了。

經常出差，住比較高檔些的酒店的人大概都見過，在床頭櫃裡，一般還會擺上一本類似的東西，大部分叫《當地旅遊指南》或《當地黃頁》。

米其林餐廳，就是被收錄在《米其林指南》裡的餐館。可見，剛開始，這個米其林餐廳就是旅途中的飯館，可能有大有小，也高大上不到哪兒去。

1926年，《米其林指南》開始用星号來标記餐廳的優良，三星為最高。現在滿大街的星級酒店不知道是不是跟它學的？“米其林星級餐廳”就是從那時候才正式開始的。

到了2008年，這個米其林星級餐廳才進入中國。

米其林星級餐廳

據說，一個餐廳的評級，都是由多個“美食密探”品鑒和一年12次的造訪和米其林總部評審才能敲定的。這個美食密探，不像現在的一些美食主播似的，白吃白喝還白拿後才給好評的。

美食密探們每去一家餐廳或酒店進行評判，都需要隐瞞身份，悄悄潛入住宿和品評。像間諜似的，當然還得花錢！

他們需要評分的項目包括餐廳的食物占60%、用餐環境占20%、服務占10%和酒的搭配占10%

客觀上說，還是比較實際的。餐廳嗎，人們去的目的就是吃飯的，所以食物占大頭。環境得舒适，才能吃的順心，放心，蒼蠅滿天飛，估計沒幾個人能吃得下。服務好也很重要，人們來消費是給你送錢的，還得看你的臉色？誰也不樂意來。酒的搭配我感覺不符合實際情況。有些地方是不允許飲酒的。在法國的餐廳裡，估計也很難喝上二鍋頭吧。

上面說過，米其林餐廳共分三星：

1顆星：值得停車一嘗的好餐廳（這樣的叙述當然是因為米其林是做輪胎的）；

2顆星：一流的廚藝，提供極佳的食物和美酒搭配，值得繞道前往，但花費不低；

3顆星：完美而登峰造極的廚藝，值得專程前往，可以享用手藝超絕的美食、精選的上佳佐餐酒、零缺點的服務和極雅緻的用餐環境，但是要花一大筆錢。

有意思的是：法國是米其林餐廳的發源地，米其林星級餐廳最多，但都是一二星的居多，三星的不到三分之一。

米其林餐廳也講究色香味形和用餐環境

據網上的資料，這個米其林餐廳的星級評定标準，根本不适合中國。就像一個優秀的籃球裁判，去裁判足球比賽一樣，根本就不是那回事。

主要的意思是說飲食習慣和文化的差異很大，用他們的那一套習慣去套用品評别人的東西，簡直是，有個成語叫“風馬牛不相及”。

說歐洲的飲食講究原汁原味，什麼牛排5分熟最好。在咱們這旮瘩，要是弄個還滴血的牛排端上來，你試試會是啥後果？還有那些油鹽醬醋等佐料，人家是廚房裡放台天平，可到了咱們這呢，那就是鹽放少許，大火，油少許等等。

還有廚師用的刀具，米其林廚師講究一個蘿蔔一個坑，切西瓜用大砍刀，你要是弄個小水果刀去切？對不起，刀斷了，不是刀的問題，是你用的刀具不對。這和菜刀不能拍大蒜一個道理。而在咱們這，據說大廚都是兩把刀打天下，一把菜刀，一把剁骨刀。

還有用餐的問題，中國人的餐廳，一雙筷子，一個勺子搞定。這恐怕，那些老外“美食密探”來了，還得先培訓培訓，這個筷子的多功能用法！

米其林廚師，牛的，也是年入百萬不是夢

最後捋一捋：

米其林餐廳不是餐廳，是餐廳星級的一個評判标準。

其評審機構是法國米其林輪胎制造商米其林公司。他們有沒有廚師證，這個不知道。

這個評判标準最初出自《米其林指南》。

《米其林指南》是一本汽車旅行資訊。

搞這個資訊的目的是為了多賣輪胎。

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