今天給大家帶來的是一款 越吃越香,低油低糖健康美味的 ⏩超大大大大列巴 而且隻需要一次發酵 節省很多制作時間 快誇我(此處應有掌聲) 不同于以往的甜面包 大列巴口感更有嚼勁兒 添加了大量烤熟的堅果和果幹 特别适合寒冷的冬季補充能量 越吃越香,絕對讓你停不下來
By 開心食記
1、面團中除黃油和鹽以外的所有材料倒入打面桶中
2、先低2檔速混合,再轉中速4檔打緻光滑,然後加入黃油和鹽,先低速混合至黃油吸收,再轉中速打至光滑。這是一個很硬的面團,所以不要用高速,很毀廚師機,面團也不要求手套膜
3、面團用手揉成光滑的面團以後蓋保鮮膜,室溫(我家21°)醒發20分鐘
4、輕排氣平均分成兩份,擀成大的長方形面片兒(長度比模具短2㎝,寬度㎝),均勻撒上堅果和果幹,從上至下卷緊卷起來。封口一邊刷上水用手捏緊,一定要捏緊捏緊,然後放入模具中(沒有模具就直接放烤盤上)
5、然後進行發酵,溫度30度,濕度75%發至2倍大,手指輕按緩慢回彈即發酵完成,切記發酵不看時間,看發酵狀态
6、烤箱190度提前預熱,面包表面刷2遍全蛋液,然後用鋒利的刀片劃開露出果幹
7、165度烤35分鐘至表面金黃,上色滿意,記得及時加蓋錫紙
8、㊙️強烈推薦大家動手做起來,這是一款越吃越香的面包,滿滿的堅果和果幹,好吃的讓你停不下來
1.堅果一定要提前烤熟烤香 2.面粉吸水性不同,根據面團情況添加或減少牛奶,這是一個偏硬的面團兒,不用手套膜什麼的哈 3.烤箱脾氣不同,根據自己烤箱調節烘烤溫度和時間
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