上一期我們看了陝西的特色美食肉夾馍,肉糯而皮脆,醇香而美味。我們上篇文章一起來做了肉夾馍的馍馍,不知道你回家有沒有試一下如此好做的馍馍呢?這款肉夾馍的馍馍其實可以夾一切,夾炸串、夾烤串、夾炖肉、夾炸肉……各種美味都可以夾。馍馍會做了,那麼想做肉夾馍,肉肉要如何做呢?今天我們來和大家一起做一款肉夾馍的肉肉,這款肉肉不僅可以做肉夾馍,還可以做拌飯,做面鹵哦!
食材:
五花肉
調料
大蔥、蒜瓣、大料、白糖、味極鮮、生抽、五香粉。
做法:
其實炖肉的做法很簡單,隻需要将肉炖爛,在炖肉的過程中可以不斷的調整味道。那麼我們開始吧。
1、清理五花肉
五花肉要是市場上買來的新鮮五花肉,這樣的豬肉肉質新鮮,炖出來的肉不會發柴。鍋中燒熱水,水開之後加入五花肉煮出裡面的血水。在豬五花肉的水中也可以加入生姜、大蔥、大蒜這些調味料,讓豬肉可以更好的入味。清理幹淨的豬肉放入涼水中過涼。那麼問題來了,是不是過了涼水的五花肉就會肉質發硬呢?其實這樣的五花肉口感更緊實,肥肉也不會膩人。
2、将煮好的五花肉切成大塊,鍋中加油。油溫剛剛升起來之後,下入五花肉開始煸出肥油。這樣可以讓肥肉部分不膩,而且油脂能夠更好的清除,做出來的炖肉口感更好,而且會比油多的肉肉更好吃。
3、煸出來的豬油盛在碗中,鍋中留少量底油,然後将五花肉放入鍋中開始加入味極鮮、生抽、蔥、姜、大料開始煸炒入味。炒出香味之後加入兩小塊冰糖,然後加入溫水開始炖肉。冰糖可以讓肉肉更鮮亮,而且甜度也不會太高,提鮮效果明顯,顔色更漂亮。
4、喜歡軟糯口感的可以放在高壓鍋中,喜歡肉質緊實一點的放在炒鍋或者砂鍋中炖就可以了。
這個炖肉的方法是不是很簡單?沒有太多的調料,也沒有很複雜的過程。這個肉肉和馍馍一起可以搭配成肉夾馍。将肉塊切碎,然後将青椒切碎将兩者混合,将肉加入馍馍中就可以了。這個肉肉還可以拌飯,濟南著名的把子肉也是這樣吃的哦。如果喜歡面條,将肉肉切碎之後放入面中,一碗碎肉拉面就完成啦。
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