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茶葉加工方法

生活 更新时间:2025-01-20 16:30:43

茶葉加工方法?殺青:通過高溫破壞和鈍化鮮葉中的氧化酶活性,抑制鮮葉中的茶多酚等的酶促氧化,蒸發鮮葉部分水分,使茶葉變軟,便于揉撚成形這個步驟還可以散發青臭味,促進茶葉香氣的形成;,我來為大家講解一下關于茶葉加工方法?跟着小編一起來看一看吧!

茶葉加工方法(茶葉的加工方法有哪些)1

茶葉加工方法

殺青:通過高溫破壞和鈍化鮮葉中的氧化酶活性,抑制鮮葉中的茶多酚等的酶促氧化,蒸發鮮葉部分水分,使茶葉變軟,便于揉撚成形。這個步驟還可以散發青臭味,促進茶葉香氣的形成;

揉撚:通過揉撚形成茶葉緊結彎曲的外形,揉撚可以卷緊茶條,縮小體積,為炒幹成條打好基礎;

幹燥:幹燥後使茶葉便于加工、運輸、貯藏和使用。通過幹燥将茶葉中的大部分水分除去,可以抑制微生物的生長與繁殖,延長貯藏時間。

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