正宗辣椒炒肉怎麼炒好吃?辣椒炒肉最美味的做法之一，這樣做出來的辣椒炒肉非常好吃，既香辣又下飯，嫩滑又過瘾為什麼這樣做出來的辣椒肉非常好吃呢？這是因為咱們的五花肉和辣椒都不是直接下鍋的，在下鍋之前都經過了相應的處理，這使得它們的味道和口感都變得非常好，那麼接下來咱們就一塊看一下辣椒炒肉的烹饪步驟吧，今天小編就來聊一聊關于正宗辣椒炒肉怎麼炒好吃?接下來我們就一起去研究一下吧!

正宗辣椒炒肉怎麼炒好吃

辣椒炒肉最美味的做法之一，這樣做出來的辣椒炒肉非常好吃，既香辣又下飯，嫩滑又過瘾。為什麼這樣做出來的辣椒肉非常好吃呢？這是因為咱們的五花肉和辣椒都不是直接下鍋的，在下鍋之前都經過了相應的處理，這使得它們的味道和口感都變得非常好，那麼接下來咱們就一塊看一下辣椒炒肉的烹饪步驟吧。

【辣椒炒肉】

【制作食材】五花肉，白糖，生抽，料酒，胡椒粉，食鹽，雞蛋，澱粉，青椒，大蒜，食用油，豆豉，白糖，蚝油

【制作步驟】

1、辣椒炒肉，香辣下飯，嫩滑過瘾，非常好吃，絕對值得你一試。一起來準備一下辣椒炒肉的烹饪食材吧，咱們先準備一塊五花肉，五花肉不要特别多，而且要準備肥肉少瘦肉多的，接着再準備适量的白糖，生抽，料酒，蚝油，食鹽，胡椒粉，食用油。接着準備一個雞蛋一勺澱粉，3~5根青椒，3~5瓣大蒜，一小勺豆豉就可以了。接下來就一塊開始辣椒炒肉的烹饪吧。

2、把咱們準備好的五花肉先處理一下，将五花肉清洗幹淨放到案闆上，然後用刀切去它的豬皮，如果五花肉不去豬皮的話，炒出來會非常影響口感，然後咱們将五花肉切成薄片，接着将其放到碗中。五花肉切好了之後咱們就開始腌制一下。

3、向碗中放上一點白糖，生抽和料酒，再加上一點胡椒粉，食鹽将它們翻拌均勻，要讓各種調味料均勻地粘在五花肉表面。接下來咱們打上一個雞蛋清，将它們攪勻，雞蛋清可以使肉片更加嫩滑，這樣炒出來的肉片不腥不柴，非常美味。

4、加入雞蛋清并攪拌均勻之後再向裡面加入20克澱粉，并将它們攪拌均勻，然後将它們放到一旁腌制20分鐘。青椒洗幹淨之後用刀切成滾刀塊，然後将它放入到碗中，大蒜切末放到碗中備用。

5、将炒鍋燒熱，不用放油，直接把青椒放進去煸炒一下，小火翻炒，炒出辣椒裡面的香辣味，兩分鐘以後關火待用。起鍋燒油放入腌制好的肉片，炒至其變色，然後加入蒜末，豆豉炒出香味，香味出來了之後咱們加點生抽繼續翻炒均勻。

6、接下來就可以放青椒了，将咱們切好的青椒全部放入到鍋中用大火翻炒一分鐘，時間到了之後開始調味，向鍋中加入适量的食鹽，蚝油，白糖，然後翻炒均勻，時間在一分鐘左右。時間到了之後關火出鍋裝盤即可食用，美味的辣椒炒肉就完成了，你喜歡嗎？

【小貼士】

1、五花肉不要準備太肥的或是太瘦的，最好是肥瘦比例為3:7。

2、辣椒一定要先煸炒一下，在煸炒的時候不要加油，這樣辣椒吃起來香辣味會更加濃郁，而且口感會變得更好。

好了，今天的美食就和大家分享到這裡了，我是水大叔，一本正經地探索美食樂趣，喜歡的朋友可以給我點個免費的贊，謝謝您的支持！

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