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牛角包手工制作方法

生活 更新时间:2024-09-02 10:12:02

牛角包手工制作方法?原料:中粉300克、黃油50克、糖粉30克、鹽适量、酵母5克、脫脂牛奶100克、奶粉10克、黃油層黃油125克,今天小編就來說說關于牛角包手工制作方法?下面更多詳細答案一起來看看吧!

牛角包手工制作方法(牛角包怎麼做)1

牛角包手工制作方法

原料:中粉300克、黃油50克、糖粉30克、鹽适量、酵母5克、脫脂牛奶100克、奶粉10克、黃油層黃油125克。

把面粉與黃油50克混合,用手搓勻。把所有食材(除黃油層)放進容器,揉成面團。室溫放十分鐘後4度冷藏1小時。黃油層黃油125克室溫放軟,放進食品袋中,用擀面杖敲打。敲打整形成方形,軟硬程度參考面團的軟硬一緻即可。

把黃油包在冷藏好的面團中,翻面開始擀。重複三次,每一次折疊擀好後都要零下冷凍15分鐘再繼續下一次折疊擀皮。最後折疊擀制一遍就可以擀成厚度約為5毫米的面皮了,然後均勻切成長三角。從尾部開始卷起成牛角裝,室溫醒發兩倍大,或者烤箱預熱35度 醒發2小時。醒發好後明顯彭大的好多,刷上全蛋液。上下溫度160度烤了25分鐘即可。

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