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豇豆洗淨切小段。大蒜切末,小米椒切圈。
茄子洗淨切條,放入碗中,加入1勺鹽,腌制10分鐘。
鍋中适量水燒開,放入豇豆焯水1分鐘,撈出放入涼水中。
鍋中放入适量油,放入蒜末、小米椒炒香,再放入茄子炒至變軟,放入豇豆炒1分鐘。調入生抽、蚝油翻炒均勻。
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