自制糯米臘腸的做法竅門?食材:糯米粉300g、五花肉100g、栗子肉150g、五香粉3g、腸衣2根、海米蝦皮50g、花生80g、油适量、鹽一勺、醬油三勺、姜20g、雞精10g ,下面我們就來說一說關于自制糯米臘腸的做法竅門?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
食材:糯米粉300g、五花肉100g、栗子肉150g、五香粉3g、腸衣2根、海米蝦皮50g、花生80g、油适量、鹽一勺、醬油三勺、姜20g、雞精10g。
把腸衣泡在清水裡半小時,然後用流動的自來水接到一頭,往腸衣裡灌水,清洗腸衣内壁,清洗兩次。
糯米提前一天泡水,泡好的糯米,栗子肉切碎,花生米清洗兩遍,五花肉切肉丁,海米和蝦皮切碎。
鍋裡放油,放切碎的姜末,然後放入海米蝦皮爆香,然後放入栗子碎,花生,肉丁,糯米,翻炒一下,再放入鹽,料酒,醬油,雞精,五香粉,拌勻後盛出當餡料,所有的材料現在都還是半生狀态。
洗幹淨的腸衣,濾幹水份,把腸衣套進漏鬥裡,在結尾的地方打一個死結,開始灌腸,用小勺把餡料放進漏鬥裡,然後用筷子往下捅,灌到腸衣裡。
慢慢就會灌成香腸的樣子,灌好的糯米腸,灌的時候别裝太滿,糯米在蒸的時候會變大,灌的太滿會脹開,放蒸鍋大火蒸30分鐘,然後放到陰涼通風的地方進行風幹處理就可以了。
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