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雞炖什麼比較溫補

生活更新时间:2025-02-09 11:25:31

時間過得真快，今天都臘月二十七了。相信大家都在張羅着過年的東西了吧！春節除了置辦各種年貨，不少地方還有自己的習俗習慣。

年謠稱：“臘月二十七，宰雞趕大集”。臘月二十七這一天按照我們北方的習俗是要宰殺一隻公雞，寓意大吉大利。但是雞卻不在這一天吃，而是放在除夕那天吃。除此之外還要趕大集，買一些春節需要的東西，比如各種蔬菜，鞭炮，春聯，贈送給小孩子的各種玩具，頭飾等。

不過現在還在在這一天宰雞的，應該隻有農村裡的吧，城市裡估計都是直接在市場上買現成的。農村裡自家養的雞都是土雞，土雞本就滋味鮮美，清炖最合适不過。這樣炖出來的雞肉特别香，酥而不爛，沒有腥味，湯也鮮甜可口，是除夕餐桌上一道難得的硬菜。

雞炖什麼比較溫補（寓意來年大吉大利）1

香菇炖雞

【食材】：土雞、幹香菇、紅棗、蔥、姜、黃酒、鹽。

【具體做法】：

1、土雞清洗幹淨，去除内髒，切成大塊

雞炖什麼比較溫補（寓意來年大吉大利）2

2、雞肉冷水入鍋，加入蔥段、姜片，加入少量的黃酒，中火煮開後，焯2-3分鐘，撈出清洗幹淨，放入砂鍋，加入足夠的清水

雞炖什麼比較溫補（寓意來年大吉大利）3

3、放入姜片、紅棗、香菇（提前泡發），大火燒開，文火煮1.5-2小時

雞炖什麼比較溫補（寓意來年大吉大利）4

4、出鍋前加适量的鹽即可食用

雞炖什麼比較溫補（寓意來年大吉大利）5

胖胖要記

1、砂鍋以高身窄口為最佳。

2、如果買的不是土雞，時間可以縮短至1小時左右。

3、香菇炖雞湯已經足夠鮮美，所以不需要添加任何除鹽之外的調味品。

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