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荔浦扣肉做法和配方

生活更新时间:2024-11-28 14:37:45

荔浦扣肉做法和配方?荔浦芋頭半個，帶皮五花肉一方塊1斤半左右，桂林腐乳适量米酒、料酒适量，生抽、老抽、蚝油适量，鹽、白糖、澱粉适量，蒜蓉、香蔥适量，香料包八角、茴香、花椒、甘草等适量，今天小編就來聊一聊關于荔浦扣肉做法和配方?接下來我們就一起去研究一下吧!

荔浦扣肉做法和配方

荔浦芋頭半個，帶皮五花肉一方塊1斤半左右，桂林腐乳适量米酒、料酒适量，生抽、老抽、蚝油适量，鹽、白糖、澱粉适量，蒜蓉、香蔥适量，香料包八角、茴香、花椒、甘草等适量。

将五花豬肉用水煮至筷條能穿過肉皮撈起，用針尖在肉皮上均勻地刺上小孔，上老抽色，用油炸至肉皮發泡呈黃色，取起。

放入溫水中稍浸，切成長方形的片。

将荔浦芋頭切成長方形的片，用滾油稍炸至金黃色，撈出。

将煮好香料包的汁、蒜茸、桂林腐乳、生抽、老抽、蚝油、糖、鹽、料酒、胡椒粉和已切好的熟肉拌勻稍腌入味，然後一片芋頭、一片肉相夾起來，五花肉皮朝下，與芋塊分隔砌蒸碗中。

上籠蒸至肉酥時取出，反扣在盤中，取出扣碗即成。

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