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主料:東北酸菜1棵、豬骨頭800克、五花肉200克。
輔料:蔥适量、八角2個、鹽适量、姜适量。
豬骨頭和五花肉分别焯水,去除血水,再以溫水洗淨。五花肉帶皮。
酸菜洗淨切絲。
蔥姜大料備好。
把大骨頭和五花肉放入鍋裡,加水沒過骨頭約1厘米,大火燒開後轉小火炖。
大約焖煮30分鐘左右,把五花肉撈出來。
五花肉撈出放涼。
把切好的酸菜下入骨湯裡,大火燒開,再次轉小火焖。
五花肉切片,涼透後比較容易切薄片。
把切片的五花肉倒入鍋裡,繼續炖20分鐘左右。
加鹽調味。
繼續炖至肉菜入味,骨頭脫骨,五花肉入口即化即可。
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