1.春分簡介

春分，是春季九十天的中分點。二十四節氣之一，每年二月十五日前後(公曆大約為3月20-21日期間)，太陽位于黃經0°(春分點)時。春分這一天太陽直射地球赤道，南北半球季節相反，北半球是春分，在南半球來說就是秋分。春分是伊朗、土耳其、阿富汗、烏茲别克斯坦等國的新年，有着3000年的曆史。

2.春分的由來

春分，每年公曆3月20或21日，太陽到達黃經0度(春分點)時開始。這天晝夜長短平均，正當春季九十日之半，故稱“春分”。春分這一天陽光直射赤道，晝夜幾乎相等，其後陽光直射位置逐漸北移，開始晝長夜短。春分是個比較重要的節氣，它不僅有天文學上的意義：南北半球晝夜平分;在氣候上，也有比較明顯的特征，春分時節，我國除青藏高原、東北、西北和華北北部地區外都進入明媚的春天，在遼闊的大地上，楊柳青青、莺飛草長、小麥拔節、油菜花香。

禁忌吃什麼

1、忌過鹹之物，如鹹魚、鹹肉、榨菜、鹹蛋等。此類食物可使體内水鈉潴留，易使高血壓病患者加重症狀。

2、總的原則是忌大熱大寒、而力求中和。如吃寒性食物，則佐以濕熱之品;如服益陽之品，則配以滋陰之物，以達陰陽平衡。

3、忌辛辣刺激性食物、辛香濕燥之品，如辣椒、咖喱、胡椒、羊肉、狗肉、大蔥、白酒等。此類食物易于化燥，增加痰液黏度，可傷及肺陰。

4、忌各種生冷瓜果、冰淇淋、冰凍飲料等。這類冷食有礙脾胃。對水濕運化不利，可聚濕生痰

科學飲食，“寒熱”均衡

春分時節，在大自然中陰陽各占一半，在飲食上也要遵循“以平為期”的原則，日常的飲食要能夠保持機體平衡協調。春分時節不能吃大寒大熱大物。可以多食菜花、蓮子和牛肚。菜花可以強身健體，抵抗流感;蓮子可以穩固精氣、強健體魄、滋補虛損、祛除濕寒;牛肚可以滋養脾胃、補中益氣。另外，還可以将寒、熱之物搭配食用，這樣可以将寒和熱相中和，例如，寒性的魚、蝦可以和溫性的蔥、姜、醋等調料搭配，以中和魚、蝦之寒。補陽和滋陰的食物也可搭配食用，例如，可以将助陽的韭菜和滋陰的蛋類搭配。

B族維生素緩躁狂

春分時節，精神疾病高發，此時我們可以選擇一些緩解壓力、調節精神的食物，如多吃一些富含B族維生素的食物。緩解躁狂可選擇的食品主要有：豬腿肉、大豆、花生、裡脊肉、火腿、黑米、雞肝、胚芽米等富含維生素B1的食品;動物肝髒、牛奶、酵母、魚類、蛋黃、榛子、菠菜、奶酪等富含維生素B6、維生素B12的食品。

春分養肝，以髒補髒

春分時節，在飲食養生的同時也應該注意養護肝髒：

第一，以髒補髒，宜選雞肝。雞肝味甘、性溫，可補血養肝，亦可溫補脾胃。與其他動物肝髒相比，雞肝的補肝功效更強。

第二，肝主藏血，以血補肝。動物的血也可以養護肝髒。鴨血性平，且營養豐富，是春季養肝的佳品。

第三，舒肝養血，宜選菠菜。菠菜是春季的時令蔬菜，有滋陰潤燥，舒肝養血的功效，也可輔助治療肝舒及其并發的胃病。

春分最應該吃的食物：鴨血

養生功效：鴨血可滋養肝血，且易被消化吸收，非常适宜在春分時食用

挑食标準：顔色暗紅、無腥臭、無異味、彈性良好、掰開後内無蜂窩狀氣孔的鴨血是最好的。

食而有道：烹調時應搭配蔥、姜、辣椒等佐料以去腥味。

适可而止：50～100克/次。

5.驚蟄的食譜

(1)菠菜鴨血羹

【材料】菠菜250克，鴨血150克。

【調料】蔥白3克，香油、鹽、味精、植物油各适量。

【做法】

①菠菜去根，洗淨，切段;鴨血洗淨，切塊;蔥白洗淨，切蔥花。

②鍋内放入菠菜，加适量水，小火煮至将熟，放入鴨血塊，加入植物油;蔥花、鹽、味精、香油，稍煮片刻即可。

(2)菠菜炒豬肝

【材料】鮮豬肝300克，菠菜200克。

【調料】雞蛋清、蔥段、泡椒末、姜末、醬油、白砂糖、料酒、幹澱粉鹽、味精、植物油各适量。

【做法】

①豬肝洗淨，切片，放入碗中，加醬油、鹽、白砂糖、料酒、雞蛋清、幹澱粉拌勻，腌制5分鐘。

②菠菜洗淨，放入沸水中略焯，撈出瀝水，切段。

③炒鍋放植物油燒至六成熟，放入泡椒末、姜末、蔥段爆香，放入豬肝炒至斷生。

④加入菠菜炒勻，撒鹽、味精，翻炒均勻即可。

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