甜面醬和黃豆醬的區别?甜面醬和黃豆醬原料不同,甜面醬和黃豆醬在加工時使用的原料不同,甜面醬是一種以面粉為主要原料,經過發酵以後産生糖類物質,然後制成的醬料,因為它味道比較甜,所以叫甜面醬而黃豆醬則是以純大豆經過發酵,制成的一種醬料,這種醬中不含面粉,黃豆醬在中國東北最為常見,也叫東北大醬 ,下面我們就來說一說關于甜面醬和黃豆醬的區别?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
甜面醬和黃豆醬原料不同,甜面醬和黃豆醬在加工時使用的原料不同,甜面醬是一種以面粉為主要原料,經過發酵以後産生糖類物質,然後制成的醬料,因為它味道比較甜,所以叫甜面醬。而黃豆醬則是以純大豆經過發酵,制成的一種醬料,這種醬中不含面粉,黃豆醬在中國東北最為常見,也叫東北大醬。
甜面醬和黃豆醬的使用方法不同,甜面醬這種醬的味道比較甜,還有一定數量的蔗糖,平時這種醬特别适合用來生吃,比如人們喜歡的小蔥蘸醬,烤鴨用醬以及涼拌菜等,都适合用甜面醬。而黃豆醬的醬香味兒比較濃郁,平時他除了可以蘸食蔬菜以外,還可以作為炒菜的配料,也能用來制作大醬湯。
甜面醬和黃豆醬的分類不同,分類不同也是甜面醬和黃豆醬的主要區别之一,甜面醬隻有一個單獨的品種存在,而黃豆醬則可以分為多個不同的品種,它有把黃豆抄制以後經過發酵制成的純黃豆醬,還有一種,用65%黃豆35%玉米炒制以後研成粉末,然後再經過發酵制成的黃豆醬,這種黃豆叫,可以用來烹調各種菜肴,也能用來制作炸醬面。
甜面醬與黃豆醬的性質口感不同,甜面醬與黃豆醬的性質不同,甜面醬是一種,比較稀的濃稠液體,而黃豆醬則具有濃稠的膏狀物,也有固體狀物質,甜面醬的口感在使用時比較細嫩,而黃豆醬,有時口感細膩,有時隻剩豆瓣醬,以後則能吃到完整的豆瓣,而這也是兩者之間明顯的區别。
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