10月17日，報道了《廣西大部分名優水果的營養成分均高于全國平均值，但居民的水果攝入量卻遠遠不足》的新聞，引起不少市民的熱議。一些市民給打來電話，詢問了不少關于水果的問題：水果是吃得越多越好嗎？水果真的可以減肥嗎？将水果發酵成酵素能預防慢性病嗎？水果中的原花青素可以消退老人斑嗎……10月18日，記者就大家關心的相關問題，采訪了營養專家。

水果吃多少？

每人每天吃半斤就足夠

剛生産完的博傑媽媽，正在家休産假，無聊時就不停地吃水果，有時候一天就吃了葡萄、木瓜、蘋果、芭蕉、桔子、棗子6個品種的水果。“水果中沒有脂肪，多吃些沒有問題。”那麼，水果真的是吃得越多越好嗎？

“這是廣西人吃水果的一個誤區！”自治區疾病預防控制中心食品營養安全與學校衛生所副主任技師方志峰告訴記者，《2016年中國膳食指南》中推薦每人每天的水果攝入量是250-350克，也就是大家常說的半斤八兩。所以吃水果并不是越多越好，因為水果中糖分較多，熱量也很高，長期超量攝入反而容易造成肥胖。對于糖尿病人來說，更是要慎重地選擇水果，建議吃一些升糖指數較低的水果，例如蘋果、猕猴桃、梨等。

“每天吃夠250克的水果，基本上能補充足量的維生素、微量元素和膳食纖維”，廣西中醫一附院營養科主任江濤表示，每天吃上1-2種不同種類的水果就已經很不錯了。

另外，除了一些對某類水果過敏的人群外，大家不需要對水果的溫熱寒涼有太多的忌諱。而吃水果的時間，江濤建議最好在兩餐之間，這時水果的利用率會比較好，既能補充水分，又能獲取豐富的營養素。此外大部分人早餐食物質量不高，建議可适當吃些水果。

抗衰老吃什麼？

選擇富含原花青素的深色水果

“最近常常在各種場合聽到原花青素的介紹，說是可以延緩衰老，吃了含原花青素高的食物真的可以美容嗎？”45歲的李女士平時喜歡關注養生，對于果蔬中的花青素含量，她也想弄清楚。

“原花青素是一種極佳抗氧化劑，可将人體内生物化學代謝的氧化反應所産生的自由基中和，可能具有避免破壞人體細胞、組織及免疫系統而緻病、緻癌的功效，”方志峰稱，深色的植物中都含有原花青素，已經有大量的科研數據顯示原花青素有抗衰老的作用。

一些上了年紀的人的手上、臉上，會出現“老年斑”，而這個“斑”其實就是體内大量的毒素無法排出，沉積下來的一種色素。所以對于中老年人來說，可以多吃一些顔色比較深的食物，“但需要注意的是，即便是有淡斑的功效，建議大家還是要合理地吃果蔬菜。”方志峰說。

那麼，哪些水果中的原花青素比較高呢？專家推薦了：葡萄、血橙、藍莓、櫻桃、紅橙、草莓、桑葚等。其中，藍莓在40餘種果蔬中的抗氧化能力最高。

廣西醫科大學營養與食品衛生教研室的肖徳強則提醒大家，葡萄中的原花青素主要存在與葡萄皮和葡萄籽中，果肉中的原花青素反而比較低，建議将葡萄洗幹淨後帶皮一起食用。

水果酵素能減肥？

不能防病 還容易拉肚子

今年，在微信朋友圈裡經常可以看到大家在交流一種名叫“水果酵素”的“減肥神器”，而南甯廖小姐就是“水果酵素”的忠實粉絲。她買了大量的水果切成塊，加入糖，放到一個玻璃罐中發酵。

“不少人認為水果經過發酵後，成為了水果酵素，能減肥，還能有效預防心腦血管疾病，這又是一個誤區，”方志峰稱，新鮮的水果中本身就富含維生素C，而維生素C就是最強的抗氧化劑之一，而水果一旦被發酵後，維生素C肯定就是沒有了。

水果所攜帶的細菌既有有益菌，也有有害菌，所以水果發酵産生的酶也各不相同，甚至無法準确判斷檢測這裡面的酶還剩下多少。再加上制作過程中，如果水果本身已經變質腐敗，或沒有徹底清洗，那麼制作出來的酶不但不具有保健作用，反而會攜帶病菌及毒素，增加健康風險。一些人喝了酵素後還會莫名其妙地拉肚子。所以，大家還是多吃些新鮮水果為佳。

光吃水果能減肥？

飯前半小時食用可增加飽腹感

市民彭小姐則向記者展示了她的“減肥食譜”，一周之内有3天持續吃蘋果和喝礦泉水，其他食物一概不吃，就能有效減肥。

“不少人喜歡用水果來減肥，什麼都不吃，就吃水果，”方志峰不建議這樣做，因為水果中糖分很高，熱量也很高。而熱量高了，并不能起到減肥的作用，相反水果中的升糖指數更高，沒準還吃出糖尿病。

江濤則建議肥胖人群在吃飯前半小時，吃一些水果增加飽腹感，在吃飯過程中就能少吃一些能量高的食物，從而幫助減肥。

關于飯後吃水果，江濤也說了自己的看法，飯後吃水果确實對食物的吸收稍微有一些影響，可是在通常情況下，飯後吃水果的量并不大，畢竟剛剛吃飽飯，所以少量地吃一些水果除了能清潔口腔，還能保持愉快的心情。

記者調查

廣西人最喜歡荔枝、芒果和龍眼

日前，記者以“今天你吃水果了嗎”為主題，在網絡上對市民做了抽樣問卷調查。

●關于喜好

在9種本地水果中，最受大家青睐的分别是荔枝、芒果、龍眼。

●關于選水果的标準

你購買水果時注重的是？

答題人數139人

●關于買水果的針對性

你會根據家裡老人、孩子、上班族不同需求，購買水果嗎？

答題人數145人

你認為吃水果和不吃水果，是否會影響到你患疾病的風險

答題人數145人

●關于支出

你每周用于購買水果的支出

答題人數145人

祝毅/制圖

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