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腌鹹鲅魚怎麼腌呢

生活更新时间:2024-07-28 02:25:35

現在進入初冬季節，天氣比較涼爽，溫度适宜，正是晾曬海貨最佳時節，在青島有許多比較肥美的小海鮮。特别是魚類在大批量的上市，在這個時候自己腌制一些鲅魚晾曬之後一是方便于保存

腌鹹鲅魚怎麼腌呢（風幹鲅魚秘制配方）1

二是在味道和口感上又是另一番風味，随着社會的發展，時代的變遷，我們每一類人群都在尋求創新與改變，如果你不改變就會被社會所淘汰，這是鐵的事實！現在如果你去市場買新鮮鲅魚的時候，他們都會代加工，幫你把魚開背之後，掏出内髒，然後腌制好了之後幫你晾曬，然後留下你的電話，什麼時候晾幹了會讓你來取！這在之前是沒有過的，這所有的過程和環節都是由你自己回家去操作完成，而現在你隻要是去買完付完款之後，就會給你從宰殺到晾曬，到腌制這樣一種方式！

腌鹹鲅魚怎麼腌呢（風幹鲅魚秘制配方）2

這種腌制方法其實也是非常的簡單，今天我們就給大家再啰嗦一遍

主料：鲅魚2千克。

調料：鹽15克克，味精15克，花椒2.5克，幹辣椒3.5克，大蔥15克，大姜12克，香葉2.5克。丁香1.5克，八角3.5克。白胡椒1.5克。

腌鹹鲅魚怎麼腌呢（風幹鲅魚秘制配方）3

制作方法：

，第1步，我們首先用菜刀或者裁紙刀将把魚從背部剖開，在這個過程當中，它的頭部有魚骨會很硬，我們可以用剪刀将魚骨剪開。天刀的時候一定要貼着魚的背鳍下刀

腌鹹鲅魚怎麼腌呢（風幹鲅魚秘制配方）4

第2步，用剪刀将魚的腮部剪開，牙齒剪掉，内髒掏洗幹淨，以及腹部留下的血袋清洗幹淨

腌鹹鲅魚怎麼腌呢（風幹鲅魚秘制配方）5

第3步，将刀面朝上，平鋪開，均勻的撒上食鹽，确保每一個地方，都能沾上食鹽，以及香辛料，腌制5~10個小時以上

第5步，将魚表面所

腌鹹鲅魚怎麼腌呢（風幹鲅魚秘制配方）6

有的香料蔥姜去除幹淨。用挂鈎挂起來晾曬，這種晾曬沒有什麼具體的标準，如果個人喜歡水分比較大的那種魚，我們晾曬時間要縮短一點，如果喜歡比較幹的晾曬時間要久一點，其實這種魚稍微量之後，口感就會有很大的提升，也比較香濃，大家可以根據自己的喜好來調整這個時間！

腌鹹鲅魚怎麼腌呢（風幹鲅魚秘制配方）7

當然大家覺得這種晾曬起來會比較麻煩，可以完全交給小販來做，好了布置一個作業看到的朋友請在評論區留言，你在家是怎樣吃這種晾曬好的天曬鲅魚呢，大家覺得這種鲅魚回去之後怎麼吃比較好呢？你們那邊的鲅魚有這樣賣的嗎？

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