文｜雲酒團隊（ID：YJTT2016）

編者按：5年時間，摘要酒成長為50億級“醬酒頭部大單品”；4年時間，銷售額幾乎翻了40倍；2年時間，金沙産區建設成為赤水河流域醬酒的重要一極……

這些都一一寫在金沙酒業的“榮譽簿”裡。

同時，熱時冷思、冷時謀動，金沙酒業對醬酒品類發展，如品質堅持、品牌打造、渠道營銷、消費者培育等多個方面，不僅作出了諸多理論貢獻，更身體力行成為一個實踐樣本為行業所借鑒。

為此，雲酒頭條（雲酒頭條）對話中國酒類流通協會會長王新國，遵義市（仁懷市）酒業協會會長呂雲懷，貴州食品工程職業學院院長吳天祥，江南大學副校長、教授、博士生導師徐岩，以及多位酒業KOL，從不同的視角呈現一個完整的金沙。

第四期對話嘉賓為吳天祥，揭秘獨特醇柔醬香風格背後，金沙酒業的品質基因與金沙産區特色。

#金沙大咖說 傳送門（點擊鍊接閱讀原文）：

第一期-王新國：醬酒換擋時刻，為何金沙酒業能逆勢突圍？

第二期-呂雲懷：速度與品質兼得，源于金沙不遷移、不間斷釀造

第三期-徐岩：醬酒風格多元化，金沙靠什麼保持“個性”？

“金沙酒業的發展和成功，不光是一個産品或者一個企業的成功，更是畢節試驗區生态保護、科學發展一個成功的案例。”

對于金沙酒業今日之成就，吳天祥不吝溢美之詞，給予了充分肯定。他為什麼這樣說，金沙酒業的高質量發展對促進畢節科學發展而言又有怎樣的重要意義？

“好酒的标準”

“好酒的标準首先應是從整個産業鍊的每個環節都要非常嚴苛，如果有任何一個環節沒有達到，都絕對釀不出一瓶好酒。”

吳天祥表示，金沙酒業得以快速發展的核心秘訣就是品質，而保障品質的核心，便在于對工藝标準的嚴格遵守。

▲吳天祥

據吳天祥介紹，金沙酒業嚴格遵守傳統大曲醬香工藝，以本地優質紅纓子高粱為釀酒原料，堅持純糧固态發酵，恪守12987古法釀造。同時，在此基礎上，金沙酒業十分注重分型分類，根據每一個機器的指标記錄，建立了相應的微生物數據庫。

“正是對數據庫的合理利用，如對分型定級後的基酒進行勾調，才有了醇厚豐滿、香氣優雅的金沙酒業核心大單品——金沙摘要酒”，吳天祥說。

“摘要酒（珍品版）作為一個大單品，在金沙酒業的發展過程中，是具有裡程碑意義的一個成功案例。”在吳天祥看來，摘要品牌的成功，正是由于其對于質量精細化管理和嚴格規範化标準執行，才能在高速發展的同時保證品質的不斷提升，并在激烈的市場競争中迅速占得一席之地，跻身“醬酒頭部大單品”陣營。

大單品之上

對于金沙酒業高速發展，吳天祥一直保持關注。在他看來，品質固然是消費者認可金沙酒業的基礎，但品質的差異化表達，才是其得以快速突破的關鍵。

2021年5月28日，金沙酒業舉辦了“塑千億品牌 築一流産區”金沙酒業雙品牌定位升級發布會。摘要品牌定位為“來自貴州金沙的高端醬香白酒”，摘要醬香酒，高端新選擇，來自赤水河上遊——貴州·金沙；金沙回沙品牌定位為“來自貴州金沙的醬香名酒”，金沙回沙醬香酒，暢銷貴州60年，來自赤水河上遊——貴州·金沙。

通過一年戰略層面的落地，摘要酒和金沙回沙酒搶占了目标客戶群體的心智，兩大單品銷售業績同步攀升，摘要酒在2021年更是取得了37.6億的銷售業績，成為“醬酒頭部大單品”代表之一。

2021年11月16日，由金沙酒業牽頭起草的貴州省食品工業協會《醇柔醬香型白酒》團體标準（送審稿）通過審定，這不僅标志着金沙酒業主打的、區别于傳統醬香的醇柔醬香型酒體正式獲得官方認證，也标志着金沙酒業從此尋找到自己的差異化标簽，領跑産區。

“一個大單品，要滿足消費者對美好生活中的味蕾、口感新的需求。摘要酒這款大單品強調了醇柔，在從研發到制定标準過程中，得到很多科技院校的支持，得到行業的認可，最關鍵的是，摘要酒經過市場運作，得到了消費者的認可。”

吳天祥認為，摘要酒香氣優雅、口感醇厚、回味悠長、後味幹淨的酒體口感，不僅滿足了消費者對于品質醬香的需求，也抓住了醬酒品質内涵發展的方向，具備很大的發展潛力。以摘要大單品為核心，金沙酒業系列産品在市場上也将得到更進一步發展，整體規模有望再度攀升。

金沙酒業的“溢出效應”

對于任何一個地域，龍頭企業發展的帶動作用是巨大的。金沙酒業的快速發展背後，同樣表現出強烈的溢出效應。

吳天祥介紹，在金沙酒業快速發展的過程中，不僅解決了金沙産區農民種植紅纓子糯高粱的增收問題，同時為金沙帶來了諸多的就業機會，不僅對于當地的稅收作出貢獻，還利好旅遊、運輸等行業，支撐了整個畢節試驗區綜合産業的發展。

“所以我說，金沙酒業的成功不光是一個企業的成功，更是畢節試驗區生态保護科學發展的一個成功的案例。”吳天祥表示。

值得一提的是，金沙酒業仍在擴大它的“溢出效應”影響範圍。

6月1日，以“一心三力 共創美好”為主題，百億金沙戰略複盤暨美好文化戰略發布會在貴陽舉辦。會上，金沙酒業發布了“美好文化戰略”，并成立“赤水河流域醬香型白酒金沙産區研究院”。

這是由貴州省工業和信息化廳、畢節市人民政府及中國食品工業協會、中國酒業協會、中國酒類流通協會指導，金沙縣人民政府發起、金沙酒業搭建的“産學研”一體化産區科學研究平台。

對此，吳天祥認為，牽頭成立中國首個白酒産區研究院，不僅将加速提升金沙品牌影響力和行業貢獻度，也将為金沙酒業打造一流産區提供強大動力，為畢節試驗區經濟發展作出更大貢獻，進而成為助推打造貴州乃至白酒産業新篇章的重要力量。

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