今天把這個風味茄子給大家介紹一下，自己在家做也很好啊。
By 蘭蘭qcc
1、茄子洗幹淨，斜着切成條。
2、放入澱粉，撒勻，放在盆裡，用手來回颠盆，
3、鞋子裹上一層澱粉之後，要在澱粉之上，稍微撒一點水，繼續倒入澱粉。
4、然後再繼續讓茄子在盆裡翻滾。這是撒完水，第二遍裹澱粉的樣子。茄子裹2次澱粉會變厚。
5、油鍋至八成熱左右，加入茄子。炸。
6、炸制金黃出鍋。
7、蔥，蒜，花椒。切好備用。
8、糖和生抽還有2滴醋，加入碗中攪勻。
9、油熱之後，把花椒，蔥，蒜放入鍋中翻炒。
10、加入有糖的醬油，繼續翻炒。大概一分鐘左右。加入茄子。繼續翻炒。
11、盛盤出鍋。每一根都很脆，有點甜。不喜歡吃花椒的可以不放。
茄子裹澱粉一定要弄兩次。這樣茄子炸出來之後，才不會軟塌塌的。
味甘、性涼，入脾、胃、大腸經。
1.治胃癌
國外研究結果表明它的抗癌性能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍，是抗癌強手。能抑制消化道腫瘤細胞的增值針對胃癌、盲腸癌有較好的抑制作用。
2.抗衰老
茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不緻增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
3.降低膽固醇保護心血管
經常吃茄子有預防高血壓、冠心病、動脈粥樣硬化、紫斑症、壞血病及促進傷口愈合等作用。
4.清熱解暑
對于容易長痱子、生瘡疖的人,尤為适宜。
脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。
茄子秋後其味偏苦，性涼，脾胃虛寒、體弱、便溏者不宜多食。
手術前吃茄子，麻醉劑可能無法被正常地分解，會拖延病人蘇醒時間，影響病人康複速度。
茄子不宜與螃蟹同食。蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，兩者同食，腸胃會不舒服，嚴重可能導緻腹瀉。
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