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竹荪長在哪兒的

圖文更新时间:2025-02-13 00:15:42

竹荪與竹筍，一字之差，但是卻是兩種截然不同的美味。

竹荪，是一種菌類，也叫竹笙、竹參，生長在竹根部附近，因而得名。荪，古書上說的一種香草，也就是現在的菖蒲。

竹荪長在哪兒的（竹荪與竹筍一字之差）1

竹荪，曆來被認為是珍奇稀罕之物，唐代《西陽雜俎》中已有記載，最早隻有帝王才有幸品嘗。據傳，清光緒年間，慈喜太後為求長生不老之藥，派出親信遍訪天下，好不容易覓得“僧竺蕈”若幹。所謂“僧竺蕈”，即長裙竹荪。慈豔太後動用官兵三千人，費時九個月才得長裙竹荪1.5公斤，平均每人才找到0.55克，其珍貴程度可想而知。（又拿老佛爺說事））

竹荪長在哪兒的（竹荪與竹筍一字之差）2

竹荪，外形極其詭異，以緻不認識的人不敢食用。頭頂深色菌帽，身披潔白的網紗裙，足踩粉紅色的菌托，因而也叫“菌中皇後”。主要分布于中國的南方，以福建三明、南平以及雲南昭通、貴州織金、四川長甯縣最為聞名。

野生的竹荪很稀罕，現在多是人工栽培，冬季是竹荪播種的季節，6-9月為集中采摘期。竹荪一般會在雨後2-3天内大量生長。早上淩晨5-7時破土而出，美豔菌體隻能維持短短的幾個小時，堪比昙花一現。

竹荪長在哪兒的（竹荪與竹筍一字之差）3

竹荪味道鮮美，非常好吃，可以煲湯、清炒、燙火鍋吃。竹荪是國宴中不可缺少的一味山珍。美國前總統尼克松、日本前首相田中角榮來中國訪問時，都曾品嘗了“竹荪芙蓉湯”并給以高度評價

竹荪長在哪兒的（竹荪與竹筍一字之差）4

竹筍，就是竹的幼芽，也是"菜中珍品"，中國人食用曆史極為悠久，《詩經》中就有"加豆之實，筍菹魚醢"、"其籁伊何，惟筍及蒲"等詩句。原産熱帶、喜溫怕冷，故在中國南方竹林茂盛，而秦嶺-淮河以北竹林稀少。

竹荪長在哪兒的（竹荪與竹筍一字之差）5

竹筍一年四季皆有，但惟有春筍、冬筍味道最佳。烹調時無論是涼拌、煎炒還是熬湯，均鮮嫩清香，是人們喜歡的佳肴之一。

竹荪長在哪兒的（竹荪與竹筍一字之差）6

竹荪長在哪兒的（竹荪與竹筍一字之差）7

竹筍素有“葷素百搭”之美稱，單獨烹調時味道不好，有苦澀味，但将竹筍與肉同炒則味道特别鮮美。上海人特别愛吃筍。象“腌笃鮮”、筍幹燒肉、鹹青魚燒冬筍、扁尖骨頭湯、荠菜炒冬筍等上海本幫菜中都少不了筍的身影。

竹荪長在哪兒的（竹荪與竹筍一字之差）8

筍低脂肪、低糖、高纖維素，屬天然低脂、低熱量的營養食品，也是肥胖者的減肥佳品。

【美食與遠方】

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