伊斯蘭教法中關于明膠的判定-tft每日頭條

伊斯蘭教法中關于明膠的判定

生活更新时间:2024-12-04 11:37:30

清真食品生産中的明膠

明膠可用于多種食品的生産，如冰淇淋、果凍、糖果、餅幹、蛋糕，同時明膠也用于非食物産品的生産，如醫療産品或獸醫類産品的生産。明膠有非清真來源的，也有Halal清真來源的。一般情況下,生産明膠的原材料為豬皮、牛皮、牛骨，也有很少情況下是以魚皮或禽類的皮為原材料的。明膠産品的标簽上通常不注明明膠的來源，因此，穆斯林消費者是不購買含有明膠的産品的，除非标簽上注明産品是經過清真認證的。随着穆斯林國家食品進口量的快速增長，他們已經增強了對明膠問題的關注。馬來西亞、印度尼西亞及其他一些穆斯林國家已經要求進口食品或本國生産的食品中使用的明膠必須是清真的。在歐洲、印度、巴基斯坦有一些明膠制造企業生産清真明膠。

伊斯蘭教法中關于明膠的判定（伊斯蘭教法中關于明膠的判定）1

伊斯蘭教法中關于明膠的判定

明膠是由動物不同部位的膠原組織，經部分水解得到的一種動物源性副産品。明膠的清真狀态依據其生産中所使用的原材料的屬性來判定。大多數明膠屬于以下兩類明膠中的一種：

(1) 以豬皮為單一原材料生産的明膠，這種明膠對于穆斯林來說是不能使用的；

以牛、牛犢的皮或去除無機鹽的牛骨為原材料生産的明膠。[Halal認證]

通常用于生産第二種明膠的牛或牛犢的皮是來自非穆斯林屠宰的牛的，穆斯林消費者能否使用這種明膠産品還存在争議。但是以清真屠宰得到的牛骨為原材料生産的明膠對于穆斯林來說是可以使用的。至于魚皮生産的明膠，應滿足以下條件才能允許用于清真産品的生産：未被其他非清真原材料污染過，且魚的種類是穆斯林消費者認可食用種類的。食品加工企業應該知道，非清真明膠由于來源不确定，會存在許多問題，其生産過程中很有可能使用了豬皮作為原材料，因此堅決禁止在清真産品生産中使用此類明膠。 [清真食品認證]

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