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豬尾巴做法

生活更新时间:2024-07-21 22:13:20

豬尾巴做法?原料：豬尾巴1000克調味料（單位：公斤）食鹽0.05，白糖0.02，味精0.01，料酒0.01，八角4粒，花椒10粒，香葉4片，桂皮一塊，小茴香10粒，草果2個，肉蔻2個，紅辣椒4個，大蔥一顆，生姜一小塊，醬油2湯勺，下面我們就來聊聊關于豬尾巴做法?接下來我們就一起去了解一下吧!

豬尾巴做法

原料：豬尾巴1000克。

調味料（單位：公斤）食鹽0.05，白糖0.02，味精0.01，料酒0.01，八角4粒，花椒10粒，香葉4片，桂皮一塊，小茴香10粒，草果2個，肉蔻2個，紅辣椒4個，大蔥一顆，生姜一小塊，醬油2湯勺。

先将豬尾巴洗幹淨後放在開水中煮5分鐘撈出，将殘留的豬毛拔幹淨。

制備老湯：用0.5公斤的豬骨棒敲碎後放入2公斤水熬2小時後将骨頭撈出，最後所得高湯1.5公斤。

鹵制，将高湯放在鍋中加入食鹽、白糖、（蔥、姜、紅辣椒及香料放在布袋中）、醬油燒開後放入豬尾巴，煮50分鐘時加入料酒、味精繼續煮10分鐘後撈出。

食用時将豬尾巴切斷後裝盤，可與黃瓜、蒜泥拌勻或點綴一些香菜段即可。

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