生抽和醬油有什麼區别?用料和工藝不同:生抽是從醬缸抽出的第一道醬油,以大豆小麥為主要原料,經過天然露曬,發酵而成的醬油是在生抽的基礎上加焦糖,經過更長時間的釀造,再加上特殊工藝制作而成,今天小編就來聊一聊關于生抽和醬油有什麼區别?接下來我們就一起去研究一下吧!
用料和工藝不同:生抽是從醬缸抽出的第一道醬油,以大豆小麥為主要原料,經過天然露曬,發酵而成的。醬油是在生抽的基礎上加焦糖,經過更長時間的釀造,再加上特殊工藝制作而成。
顔色不同:生抽的顔色較淡,一般情況下呈紅褐色。醬油顔色很深,呈棕褐色有光澤的。
用途不同:生抽主要用來調味,适合做涼菜或炒菜。醬油可以用來上色,比如紅燒肉、鹵水等讓食物好看又好吃。
味道不同:生抽味道偏鹹,一般用來調味。醬油味道淡,醬香味濃。
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