各位讀者朋友們大家好，感謝閱讀我分享的美食文章，經驗和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『腌好的臘肉，别直接放冰箱冷凍，多做2件事，能放1年，新鮮不變質！』

臘肉是腌肉的一種，主要流行于南方地區，最著名的有廣式臘肉、湖南臘肉、四川臘肉等。北方也有臘肉，不過主要是臘牛肉。

南方人之所以喜歡腌臘肉，也是自古以來的習俗。南方氣溫高，肉類保存時間短，過不了幾天就壞掉了。經過嘗試，古人發現把肉腌制後曬幹或烘烤、煙熏等，能夠讓肉長時間不壞，逐漸形成了臘肉。

經過長時間的日曬或煙熏，臘肉形成了獨特的香味，是鮮肉所不能及的，這也是為什麼如今家家戶戶都有了冰箱，人們還喜歡腌臘肉的原因。

在過去，臘肉是臘月腌制的，隻有過年才吃得到，所以是“年味”的象征，是年夜飯必不可少的一道美食。如今生活條件好了，随時都可以制作臘肉、吃臘肉。

最近鄰居腌制的臘肉已經曬好了，看她在陽台上忙着收起來，我問她準備怎麼保存？她的回答很直白，直接放進冰箱裡凍起來呗，我趕緊叫住了她，先别急着冷凍。

很多人都認為冰箱裡溫度低，可以抑制細菌滋生，臘肉就能長時間保存了，然而過不了多久還是發黴，壞掉了。其實冷凍室還是有一些耐寒的細菌，比如嗜冷菌，臘肉如果冷凍，就會因為這種細菌而變質。

母親制作了幾十年的臘肉，經驗十分豐富，她總結出了一個保存臘肉的方法，臘肉冷凍之前，先做2件事，臘肉就能長時間保存，一年不會壞，和剛腌好的一樣新鮮。

下面我把方法分享給大家，家裡有臘肉的朋友快收藏起來。

【保存臘肉小妙招】

1、臘肉經受長時間的風吹日曬，表面肯定有很多灰塵、雜質，甚至是細菌，要不要洗了再保存？很多人都認為不要洗，會讓臘肉壞得更快。但母親每次都會先把臘肉用開水熱水洗一洗，然後晾幹，這樣更幹淨。

2、根據每次的食用量，比如一頓100克或200克，把臘肉分割成小塊，然後用保鮮膜或保鮮袋把分好的臘肉包起來，密封好。

3、把包好的臘肉再次用大的保鮮袋裝起來，擠幹空氣後密封起來，放進冰箱裡冷凍保存。

保存臘肉一定要冷凍，放一年都沒問題，放在冷藏室的話很快會壞掉，千萬别搞錯了。

臘肉冷凍之前要做2件事，現在知道是哪兩件了吧。

①把臘肉分割成小塊；②用保鮮膜包好。

為什麼要這樣做呢？因為臘肉一般都是一長條，一頓吃不完，如果整條拿出來解凍，剩下的就容易壞掉。（反複解凍冷凍會讓肉類滋生細菌）而提前分割成小塊就避免了這個問題，一次隻需解凍一小塊即可。

用保鮮膜包裹可以隔絕細菌，還能防止串味，防止水分流失，讓臘肉長時間保持新鮮。

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