醋是我們日常生活中常見的調味品，具有去腥，解膩，開胃的作用。最常見的酸辣土豆絲，糖醋排骨、糖醋理解都離不開它的身影。但是最近不少粉絲朋友和我反應說，超市裡醋的種類太多了：有陳醋，米醋，香醋，白醋，那麼這些醋到底有什麼區别呢？購買的時候該如何挑選呢，做菜的時候該怎麼用呢？别着急，下面四季就來為大家一一解答。

白醋與普通醋有什麼區别？

1.顔色區别：白醋的顔色是透明的，而其它醋的顔色是深褐色的。二者在顔色上有很大的區别。

2.使用區别：白醋适合用來做酸辣土豆絲，涼菜等顔色較淺的菜。而其它醋則适合用來做糖醋排骨，紅燒肉等顔色較深的菜肴。二者在使用方式上有很大區别。

3.口感區别：白醋的口味單薄，醋味較淺，吃起來有一絲回甜。而其他醋口味較濃，醋味重，吃起來有明顯的酸味。二者在口感上有很大的區别。

4.發酵方式的區别：白醋的發酵方式為液态發酵，發酵時間短，出品率高，一到兩天就可以發酵完成。而其它醋的發酵方式為固态發酵，發酵時間長，出名率低，但微量元素多，而這在發酵方式上有很大區别。

醋該怎麼選擇

1.看執行标準号：醋按照制作工藝可分為釀造醋和勾兌醋，釀造醋的執行标準号為GB/T18187，勾兌醋的執行标準号為SB/T開頭，這樣的醋再便宜也不要買。

2.看醋的總酸程度：我們在超市買醋的時候要看下醋的總酸含量，一般來說醋的總酸含量越高，醋的質量就越好。所以我們一定要選擇醋的總酸含量在4.0以上的醋，如果醋的總酸含量超過了6.0那就是質量上乘的山西老陳醋啦。

3.搖晃看泡沫：我們在買醋的時，可以拿起醋瓶子搖晃一下，如果醋裡面的泡沫較多，那就是好醋，如果泡沫較少或者沒有那就要謹慎購買了。

4.看品牌：醋是我國發明的調味品之一，有着悠久的曆史。在我國有着3000多年的曆史了，而山西老陳醋，鎮江香醋，阆中保甯醋，福建永春老醋，被稱為中國的四大名醋，大家在購買的時候盡量選擇大牌子

山西老陳醋和其他陳醋的區别？

說到山西就就不得不提它的老陳醋，雖說市面上的陳醋種類繁多，但是山西老陳醋絕對是獨樹一幟，所以山西老陳醋有着特殊的執行标準号GB/T19777，所以大家在購買的時候要注意一下。

吃醋的講究

中國的飲食傳統曆來就很講究，記得姜文的店裡《邪不壓正》裡有這樣一句台詞：今天我們家吃餃子，我必須要去我們胡同口東邊這家的糧油鋪去打這個醋，今天就是因為我想吃東邊這家的醋，所以我才包的這頓餃子，這就叫做講究。雖說有些誇張，但是隻有好的調味品，好的食材，合适的地點，合适的熱，合适的心情才能吃到最正宗的美味，你覺得呢？

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