酸菜炖大骨頭怎麼做?大骨頭1000克,酸菜1000克,姜适量,蔥适量,花椒八角适量,香菜适量,味精适量,醬油适量,今天小編就來聊一聊關于酸菜炖大骨頭怎麼做?接下來我們就一起去研究一下吧!
大骨頭1000克,酸菜1000克,姜适量,蔥适量,花椒八角适量,香菜适量,味精适量,醬油适量。
去骨頭的血腥味,取大骨頭洗淨,切斷成塊,放入加水好的鍋内,煮開後撈出待用。
慢火煮,鍋内重新加水,放入大骨頭于鍋内,開火慢煮。煮的時候鍋内會出現很多浮沫,要用勺子把浮沫瓢出除去。
瓢浮沫,一邊煮一邊瓢,直到把浮沫瓢得差不多幹淨為止。放入姜、蔥絲、花椒、八角、加入少量醬油。慢火煮50分鐘。
切酸菜,在煮的過程中,可以切酸菜,這樣節省時間,酸菜洗淨切絲,為了酸菜絲切得細一些,可先把酸菜幫縱向從中間用刀片開。
切好的酸菜絲放入清水洗兩次,攥幹。
把酸菜絲抖開,放入鍋内,放适量鹽,攪拌均勻,炖30分鐘後出鍋。
加入适量香菜沫和少許味精調味,即可享受美食了。
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