菜花又叫花菜，是家家戶戶經常食用的大衆蔬菜，現在随着蔬菜栽培技術的提高，四季可見，什麼時候想吃，超市裡都有賣。菜花怎麼做都好吃，可以涼拌，也經常被人們拿來炒食，可以和肉同炒，也可以素炒。
今天就和大家分享一道素菜，蚝油菜花。這幾天臨近節日，各種聚會增多，大魚大肉吃膩了，非常想吃素菜。這道素菜做法簡單，用料不多，非常适合家庭烹饪。下面請看具體操作：
【主料】：菜花
【配料】：胡蘿蔔，蔥
【調料】：鹽，雞精，白糖，蚝油，澱粉，芝麻香油，花生油
——【烹饪制作步驟】：——
①、把所有食材都清洗幹淨，備用。
②、把菜花去掉根部，剪成小朵，這樣便于烹饪入味和食用。
③、把蔥切成蔥花。
④、把胡蘿蔔豎着切成四半，然後切成小薄片。加入一點胡蘿蔔是為了增加營養和顔色。
⑤、準備一個料汁：碗中加入兩大勺蚝油，一小勺白糖，半小勺雞精，兩大勺水，攪拌均勻。
再準備一下水澱粉：碗中加入一小勺澱粉，兩大勺水，攪拌均勻。
⑥、起鍋燒水，水中加入半小勺鹽，增加底味，水開以後，下入菜花和胡蘿蔔，焯水半分鐘。把菜花和胡蘿蔔焯一下水，能縮短蔬菜在鍋中的炒制時間，同時也使蔬菜的口感更好。但是焯水時間不能太長，防止蔬菜過于軟爛。
⑦、把菜花和胡蘿蔔撈出來，用涼水沖洗一遍，這樣能使蔬菜的口感更清脆，然後瀝幹水分，備用。
⑧、起鍋燒油，把花生油燒熱以後，下入蔥花爆香。
⑨、下入菜花和胡蘿蔔，翻炒均勻。
⑩、下入料汁，翻炒均勻。
⑪、下入水澱粉，翻炒均勻，勾薄芡。然後淋入一小勺芝麻香油，增加香味，提亮顔色。翻炒均勻，出鍋裝盤即可。
一道素淡美味的蚝油菜花就做好了，節假日搭配大魚大肉來吃，非常可口解膩。您不妨一試。
【小貼士】：
①、炒這道菜不放鹽，因為蚝油中就有鹽分，再放鹽就鹹了。
②、下面就是上文中提到的用量大勺和小勺，供您參考：
【溫馨提示】：
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