莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨給大家分享10道家常菜的做法。按照傳統習俗，每年臘月23日，家家戶戶都要開始清理衛生，換洗衣服，把家裡布置的煥然一新，迎接新年的到來。此外，對每個人來說，明天就是小年了，小年是我國的一個傳統節日，也被稱為祭竈節、竈王節。這一天，不僅要給自己做好吃的美食，而且還要給各路神仙做好吃的美食，以保證明年五谷豐登、風調雨順。明日小年，10道家常菜練起來，提前學會安排上，來客不慌不忙！有了這10道菜，相信明天的小年一定有滋有味。

小年一過，離除夕夜不遠了，家家戶戶開始忙着采購年貨，除塵打掃，準備計劃好年夜飯可以做哪些家常菜了，迎接新年的到來。為此，小面姨給大家精選10道家常菜，提早練練手，年夜飯再也不用發愁！既可以在小年吃，也可以放到除夕家宴吃，有備無患，快樂過年。現在我把這10道家常菜的做法分享給大家，喜歡的朋友可以嘗試做起來，給家人和自己一次美食體驗。【10道家常菜】

【花椒面蒸肉】

食材：五花肉、蔥、姜、花椒、鹽、醬油、料酒、

做法：

1、帶皮五花肉一塊，最好選用三層的精五花肉，肥瘦相間更适口，半根大蔥，1塊生姜，少許花椒。

2、五花肉洗淨放入鍋中，加入清水，放入蔥節，姜片，加1勺料酒，焯水5分鐘後撈出後沖洗幹淨，放入砂鍋中，再切點蔥段，姜片，加入熱水，然後開小火煮。煮了50分鐘，拿筷子試試能輕松插進去，說明五花肉熟了，關火悶一會。

3、煮肉期間，我們開始做花椒面，炒鍋燒熱，放幹花椒加少許鹽，小火炒出香味，盡量多炒一會，但不要糊，放入搗蒜臼，搗成細末，自己做的花椒面特别香，比外面買的味道好太多。

4、煮好的肉撈出，放至不燙手，切成薄厚均勻的片，擺入盤中，撒點蔥花姜末，少許鹽，适量花椒面，最後淋入适量的醬油。冷水上鍋蒸，水大火燒冒氣時，開始計時，轉成中小火蒸15分鐘，然後關火焖5分鐘就好了。

【炸蘑菇】

食材：蘑菇1大朵、雞蛋2個、面粉3湯、澱粉2湯勺、鹽1勺、五香粉1勺、清水适量。

做法：

1、1大朵蘑菇，去掉根部，順着紋理，再撕成小條，放水了清洗，鍋裡燒水，水開焯一下蘑菇，1分鐘後撈出，用手把蘑菇攥幹，放在案闆上晾一會兒。

2、面粉和澱粉混合，打2個雞蛋，加1勺鹽，1勺五香粉，慢慢加入水，攪拌成比較粘稠但又可以流動的狀态，濃度與袋裝的酸奶差不多。

3、把擠幹水的菇條放入面糊中，攪拌均勻，使蘑菇均勻的挂上面糊，鍋适量油，燒至五六成熱，油微微冒煙時，把平菇放入炸制，蘑菇多我分幾次放入鍋裡炸的中火炸至表面金黃撈出。

4、所有的蘑菇炸完，再次燒熱油，倒入全部的蘑菇，大火炸複炸一遍，炸黃炸脆撈出控油。撒孜然粉即可。

【千張牛肉卷】

食材：豆腐皮2張、胡蘿蔔半根、小蔥2根、香菜2根、牛肉餡适量、蒜2粒、小米椒2根、綠線椒2根、鹽、生抽、料酒、胡椒粉、幹澱粉。

做法：

1、需要的食材準備好胡蘿蔔洗淨，切成碎末，香菜香蔥葉切末，和牛肉餡放在一起加2勺澱粉，1小勺胡椒粉，少量鹽，1勺生抽，1勺蚝油，1勺料酒加入少許清水，打成餡料，靜置10分鐘入味。

2、豆腐皮沖洗後，鍋中加适量水燒開，煮1分鐘去豆腥味，然後撈出，鋪在案闆上，在豆腐皮一端放上肉餡，整理成長條形狀，從下往上卷起來，切成均勻的小段盤子一圈擺放上小段，中間也擺放一些。

3、小米椒，綠線椒洗淨切成小圈，蒜粒切成蒜末裝入碗中，調入2勺生抽，少許清水混合均勻将料汁均勻的淋入豆腐皮卷上。

4、盤子放入開水鍋中，中火蒸15-20分鐘，端出撒點蔥花點綴下，鮮嫩營養又入味，過年宴客好選擇。

【老醋花生】

食材：花生2把、洋蔥半個、青椒1根、香菜1根、少許鹽、2勺生抽、3勺香醋、1勺蚝油、1勺白糖。

做法：

1、需要的食材準備好，花生洗一下，控幹水分，花生米冷油下鍋，小火炒至顔色變深，就可以關火，洋蔥，青椒切小丁，香菜洗淨切小段放入一個大碗中。

2、取一小碗加少許鹽，2勺生抽，3勺香醋，1勺蚝油，1勺白糖混合調成料汁，倒入鍋中熬制粘稠。

3、将熬好的調料汁倒入碗中攪拌均，用黃瓜擺個盤，将拌好的花生米放到盤子中間，招待朋友個個說好。

【豆腐皮蔬菜卷】

食材：豆腐皮1張、黃瓜1根、胡蘿蔔1根、香菜2根、香蔥1根、生菜4片，黃豆醬1小蝶。

做法：1、豆腐皮在開水中煮1分鐘，撈出放涼。

2、黃瓜，胡蘿蔔切細絲，香蔥，香菜切成段。

3、将豆腐皮平鋪在案闆上，把備好的菜鋪在豆腐皮一側，用力卷起來卷成卷。

4、把卷好的豆腐卷用刀切成你喜歡的各種形狀即可，幾分鐘就能搞定，而且吃起來非常爽口，營養豐富。

【鹵牛肉】

食材：牛腱子肉3斤、桂皮1段、八角3個、白寇2個、草寇2個、香葉4片、幹山楂5片、草果2個、白芷3片、花椒1小撮、小茴香1小撮、陳皮幾片、幹辣椒9根、冰糖10幾粒、蔥一根、姜1塊。

做法：1、牛腱子肉去掉表面多餘的筋膜，清洗幹淨，切成幾個大塊，浸泡入涼水中，至少浸泡4個小時，将血水泡出，撈出控幹水分，香料配好，放入水中浸泡一會，姜切片，蔥切段。

2、鍋裡加适量的水，牛肉冷水下鍋，放入幾個蔥段和姜片，1小勺料酒，水開大概焯水8分鐘左右撈出。

3、炒鍋中倒入少許油，香料控幹水分倒入鍋中炒幹水分出香味，加入1小碗生抽，半碗老抽，放入冰糖煮沸，加入适量清水，加2勺鹽調味，嘗下鹹淡，湯汁味要重一些，繼續煮開，放入焯過水的牛腱子肉，大火煮開。

4、轉中火鹵炖一個半小時，用筷子可以輕松紮透，煮好的牛肉不要馬上撈出，浸泡3個小時左右，讓其牛肉入味。

5、牛肉撈出，撈出香料，剩下的鹵汁，用來做湯面很美味的，牛肉放入冰箱冷藏2小時，拿出切片擺入盤子。

【回鍋肉】

食材：五花肉1塊、蒜苗1小把、綠辣椒2根、料酒1勺、姜1塊、蒜4粒、豆瓣醬半勺、甜面醬半勺、豬肉調料（八角2個、姜2片、香葉3片、桂皮1節、花椒幾粒、鹽少許）。

做法：1、食材備好，五花肉冷水下鍋，放花椒，大料、香葉，桂皮，姜片，鹽，煮20分鐘左右撈起冷卻，放涼的豬肉切成薄片，青椒斜切開，蒜苗拍破後斜刀切段，蒜切片，姜切末。

2、熱油鍋入肉片煎炒，至肉片表面微卷。7、轉中小火，放入蒜片，姜末炒香。

3、放入半勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油，再入半勺甜面醬炒勻入味，加1勺料酒。

4、肉香四溢後轉大火，入辣椒，蒜苗煸炒，轉大火翻炒幾下後起鍋裝盤。

【炖豬蹄】

食材：豬蹄2個、蔥1根、姜一塊、鹽1勺，生抽、蒜4粒、冰糖6粒、桂皮1段、八角2個、香葉3片、幹辣椒3根、1勺料酒，2勺生抽，2勺老抽，1勺白醋。

做法：1、豬蹄洗淨除雜毛，放在菜闆上，再剁大塊，再沖洗一下，鍋中加适量清水，放入豬蹄塊，加幾個姜3片，蔥段幾個，1勺料酒，水開後撈出浮沫，焯水5分鐘，撈出後再清洗，淋幹水分。

2、鍋中加少量油，油熱後，放入冰糖小火炒出糖色，加入豬蹄翻炒上色，可以再倒入1勺生抽和半勺老抽調味調色。

3、炒好的豬蹄倒入高壓鍋，加入熱水沒過豬蹄，放入準備好的八角，桂皮，香葉，幹辣椒，姜片，蔥段，蒜片，再加入1勺生抽，1勺老抽，淋入1勺白醋。

4、大火燒開轉中火，炖40分鐘，消汽後打開鍋蓋，加1勺鹽開大火收幹湯汁即可，（湯汁不必收的太幹，湯汁泡飯很不錯）。

【金針菇雞蛋湯】

食材：金針菇1把、雞蛋2個、香菜2根、香蔥1根、鹽2勺。

做法：1、金針菇去掉根部清洗好，切段，用手撕開，香菜香蔥洗淨切小段。

2、鍋中加入水燒開後，将金針菇放入，煮2分鐘。

3、将雞蛋打散，淋入鍋裡形成蛋花，加上香蔥香菜拌勻。

4、加入2小勺的鹽，拌勻均勻出鍋。

【西藍花炒開花腸】

食材：西藍花1朵、開花腸8個、蒜粒2個、鹽少許、生抽1勺。

做法：1、西蘭花切成小朵洗淨，蒜粒切末。

2、鍋中水開後放入西藍花，水中滴幾滴油，焯水至斷生，撈出瀝水。

3、鍋裡加入适量油，加入開花腸，翻炒開花，表面微微有些焦黃，放入蒜末，炒香。

4、放入西藍花，放入少許鹽，生抽1勺調味，翻炒片刻即可。

莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好！我是小面姨。不知不覺廚藝烹饪路上陪伴大家五年時間了！相處了日子裡，一起分享美食生活知識，一起體驗美食生活快樂！在此，道一聲謝謝！好了，親愛的朋友們，今天的文章就和大家分享到這裡，如果您對本文有任何不同的看法，歡迎在文章底部評論處發表您的觀點，我們會認真閱讀您的每一條留言~

聲明：本圖文為作者原創内容，未經許可進行轉載屬侵權行為，本人将予以投訴！

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!