莴筍幹如何晾曬?選用條直粗壯、大小整齊、皮薄肉厚、質地細嫩、粗纖維少的新鮮莴筍為原料,下面我們就來聊聊關于莴筍幹如何晾曬?接下來我們就一起去了解一下吧!
選用條直粗壯、大小整齊、皮薄肉厚、質地細嫩、粗纖維少的新鮮莴筍為原料。
削除莴筍的外皮、硬筋、葉叢和根須。
将整理好的莴筍,放在鹽水中浸泡3-4小時,變軟撈出,裝入筐内瀝幹鹽水。
按每100千克筍條加食鹽10千克的比例,一層莴筍一層食鹽裝入缸内,壓上石塊。
将鹽腌的莴筍撈出,控幹水分,攤放在竹簾或葦席上。
置于通風向陽處,進行晾曬即可,3-5天即可曬成莴筍幹。
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