水晶缽仔糕是一道美味可口的傳統名點，屬于粵菜系。具有滋陰補陽，清熱解毒的功效，今天就給大家介紹這款美食的制作工藝嗎，希望會對大家有所幫助。
一、原料
缽仔糕粉、濃縮果汁、白砂糖、飲用水、綠豆或紅豆等輔料。
二、制作工具
液化氣竈、鐵鍋、蒸籠、塑料盒筐、專用缽仔碗、有嘴的水壺與塑料盆桶等盛裝容器。
三、配方
以缽仔糕粉 500克（1斤）為例，白砂糖 100-150克（2-3 兩），如制綠豆或紅豆糕需 250—300 克左右，水 1100克（2.2斤）或 1200克（2.4斤），濃縮果汁 10克（有果味即可），現舉例如你第一次試驗：可用缽仔糕粉 50 克（1 兩），白砂糖10--15克（2—3錢），水 110克，水果濃漿 1克。
四、操作工藝
1、把原料按比例配方稱好，先取配方中三分之一的水燒開攪拌溶化白砂糖，待涼後與餘下的三分之二的水混勻後，倒入裝有缽仔糕粉的容器中，邊倒邊攪拌，直至完全攪拌均勻為止，然後加入極少量的水果濃漿或濃縮果汁攪勻即成粉漿待用。如制作綠豆或紅豆糕可不加果味。
2、在制作缽仔糕粉漿前，應在蒸籠的鐵鍋内放适量水燒開。蒸籠中放上缽仔碗，鍋中水燒開後關微火待用。
3、把配好的缽仔糕粉漿再攪拌後立即裝入有嘴的手提水壺中，迅速倒入蒸籠中各個缽仔碗内，每個缽仔碗内倒入八成滿，中途應抖動、晃動水壺，以免壺中粉漿沉澱。每個蒸籠中的缽仔碗裝完粉漿後，即可加蒸籠蓋用中小火，一籠大約蒸 15 分鐘左右，兩籠大約 20分鐘左右，三籠大約 25分鐘，四籠大約 30分鐘，五籠大約 35分鐘。
注：1、缽仔糕粉即木薯粉。
家庭版水晶缽仔糕
水500毫升、白糖100克
1、500毫升水（分為2份，一份350毫升，一分150毫升，150毫升用來煮糖水的）、煮熟的綠豆适量
2、煮糖水：把配方粉加下100克的白糖中攪拌均勻，混合好後再放入150毫升的水中攪勻，用大火将糖漿煮開。将煮好的糖漿倒入剩餘的的用另一個容器裝好的350毫升水中拌均勻，然後加入缽仔粉，攪拌至均勻，盡量拌勻防止出現小粉團。
3、水加到距離蒸鍋10cm左右，文火保持水滾，把碗均勻擺放在蒸鍋裡，碗内不能有水要抹幹，擺好後放熟綠豆，将調好的粉漿快速倒入缽碗内，9分滿為好，蒸的時間約15分鐘左右，中間開蓋看一下，如果中間還有白色就表示還沒有熟。
4、蒸好後自然晾幹，水晶剔透的缽仔糕制作完成。
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