發酵生産啤酒的主要步驟?麥芽制造:糊化處理即将粉碎的麥芽/谷粒與水在糊化鍋中混合在糊化鍋中,麥芽和水經加熱後沸騰,然後麥芽汁被送至稱作分離塔的濾過容器麥芽汁在被泵入煮沸鍋之前需先在過濾槽中去除其中的麥芽皮殼,并加入酒花和糖,現在小編就來說說關于發酵生産啤酒的主要步驟?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
麥芽制造:糊化處理即将粉碎的麥芽/谷粒與水在糊化鍋中混合。在糊化鍋中,麥芽和水經加熱後沸騰,然後麥芽汁被送至稱作分離塔的濾過容器。麥芽汁在被泵入煮沸鍋之前需先在過濾槽中去除其中的麥芽皮殼,并加入酒花和糖。
啤酒釀造:糖化:将粉碎的麥芽和澱粉質輔料用溫水分别在糊化鍋、糖化鍋中混合,調節溫度。将糊化鍋中液化完全的醪液兌入糖化鍋後,維持在适于糖化(作用的溫度(62~70℃),以制造麥醪。
發酵:絕大部分酵母沉澱于罐底。除去酵母後,生成物嫩啤酒被泵入後發酵罐。在此,剩餘的酵母和不溶性蛋白質進一步沉澱下來,使啤酒的風格逐漸成熟。成熟的時間随啤酒品種的不同而異,一般在7~21天。
啤酒灌裝:包裝常有瓶裝、聽裝和桶裝幾種包裝形式。再加上瓶子形狀、容量的不同,标簽、頸套和瓶蓋的不同以及外包裝的多樣化,從而構成了市場中琳琅滿目的啤酒産品。
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