奶黃面包的做法步驟?準備高筋面粉200g、低筋面粉35g、奶粉10g、雞蛋2個、牛奶85g、玉米澱粉35g、吉士粉20g、黃油(液體油)25g、黃油35g、全蛋液36g、酵母3g、鹽2g、糖60g,我來為大家科普一下關于奶黃面包的做法步驟?以下内容希望對你有幫助!
準備高筋面粉200g、低筋面粉35g、奶粉10g、雞蛋2個、牛奶85g、玉米澱粉35g、吉士粉20g、黃油(液體油)25g、黃油35g、全蛋液36g、酵母3g、鹽2g、糖60g。
揉面同時,先做奶黃餡,黃油軟化用手動打蛋器打膨松,加入雞蛋攪拌均勻。
加入牛奶攪拌均勻,加入玉米澱粉、奶粉、吉士粉、糖攪拌均勻。
倒入盆内,大火蒸30分鐘,中途攪拌幾次取出,放入保鮮袋,揉成團備用。
面包所有材料後油法揉至擴展;(液體油可一起加入)
放溫暖濕潤處(28度)發至兩倍大,排氣、分9劑、靜置20分鐘。
奶黃餡也分成9份,取一面團擀圓,包入一顆奶黃餡。
收口捏緊朝下,擀成圓片,均勻剪八刀,并扭轉。
放入烤盤溫暖濕潤處(38度)發至兩倍大,抹蛋液,中間放上一顆蔓越莓。
烤箱175度預熱,中下層20-25分鐘即可。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!