前幾年，對于上班族來說，每天的靈魂拷問就是：“中午吃啥？”吃外賣有點傷，不是傷身體，也不是傷錢包，而是傷“腦子”。吃酸菜魚味道太重了，吃炸雞會短時間爆痘，吃沙拉等于吃“空氣”。想來想去，還是點一份冒菜吧！要知道，在那個時候，冒菜的風頭完全蓋過了麻辣燙和串串香。在合适的價錢内享用到川香麻辣的冒菜，關鍵是能夠與同事齊分享，簡直是促進友誼的“利器”。

其實冒菜就是麻辣燙的兄弟，隻不過是把名字、菜式改頭換面，看起來高大上一點而已。唯一的區别可能就是醬料的差異，其實食物的本質并沒有太大差别。在那些年的大街小巷，每走兩步就能看到冒菜的身影，關鍵是每家冒菜店生意都不會太差！可是，現在冒菜這種曾經的網紅美食竟然“漸行漸遠”，因為它已經逐漸淡出美食界了，被吃貨們“好新鮮”的口味習慣“打入冷宮”。

那麼，冒菜被“打入冷宮”，漸漸淡出餐飲界的原因到底是什麼？

其實不僅是冒菜，就連火鍋、麻辣燙、串串香等，早已都被現在的輕食主義out了，原因無非是這種菜品比較符合如今的年輕人追捧，大家都想着要好身材、好樣貌，冒菜雖然也在健康餐邊上沾點邊，但始終不及水煮菜的魅力大。

主要是輕食營養搭配均衡，每份餐都保證熱量的度，聽着就很健康了啊。而冒菜這無法推陳出新的态度，必然會導緻消費者流失，食客持續複購的可能性低，最後陷入關店的危機。

冒菜無非就是把所有的菜，都倒入鍋中一鍋熟，然後撈起放入湯汁，基本上每一家冒菜店都是統一的做法，吃起來确實沒有新意。如果想要叫份冒菜的外賣，無論是葷是素反正都在脂肪中遊走就對了，根本分不清到底是在吃菜還是吸油。

先不說食物的味道，單是這份熱量就超标，蔬菜通過長期的浸泡，本身的營養都跑光了吧！誰能接受在歡聲雀躍中點個外賣，到頭來卻吃的是一份油泡菜呢？

不過，人們真的不愛冒菜了嗎？

在一大班人相聚的時候，火鍋、串串鍋這類飲食才是比較吃香的，首先不用繁瑣的加工步驟，隻需要準備個美味的湯底，把喜歡的蔬菜、肉類、海鮮全部洗幹淨，趁着大家的唠嗑同時就能自己動手豐衣足食，簡直就是家庭版的“自助餐”。

如果想要簡化聚會的時間，那麼就可以直接點一份冒菜，加大的分量絕對能滿足姊妹們的聚會！隻是在輕食主義的主旋律上，冒菜這陣風确實吹得弱爆了，但其實也不應該太悲觀，想要在穩固穩打的基礎上，還能夠在飲食道上走得更遠，必須先保持現有的忠實粉絲，再加大力度吸引新顧客。

或者可以把店鋪的裝修風格弄得更搶眼，這樣就能造就網紅店，年輕人喜歡打卡的地方，而且不妨在醬料中入手改革！不過要記得最重要的是，保證出品的質量才是做好品牌根基，不然在這個浮躁的飲食界怎麼能立足，既不搶占做飲食界的大佬，也不要做飲食界的“鹹魚”。

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