導語：夏季教您蓮子獨特吃法，下飯又下酒，常吃助睡眠，好多人還不知道。這菜盼了1年才買到，10元一斤，鈣是豬肉16倍，每次2斤都不夠吃

悅悅的老家山多水少，種蓮藕的人較少，所以在夏季也很少能遇上有蓮子賣，自從去年學會蓮子的獨特吃法之後，悅悅超愛吃蓮子，一直在留意市場有沒有蓮子賣，當然想經常買到子，在這靠山的小城市還是一件比較困難的事情，好多次都是失望而歸，這不，盼了一年才買到新鮮的蓮子，着實讓人高興！

現在的蓮子還比較貴，要5元一朵蓮蓬，10元一斤蓮子，這還是現買現剝的，一邊剝一邊跟老闆聊天，老闆介紹說現在的蓮子最好是生吃，可以當零食吃，煮粥，煮糖水，當聽到悅悅說是要拿來紅燒時，種了十幾年蓮子的老闆頓時一臉詫異，說是聽都沒有聽過這種吃法，好多人還不知道!

不管是幹蓮子還是新鮮的蓮子，都非常有營養，蓮子裡面含有豐富的蛋白質、澱粉、磷脂、生物堿、類黃酮以及多種維生素等營養成分，每100克的蓮子裡面含有97毫克的鈣，等量豬肉裡的鈣才隻有6毫克，這樣算下來蓮子的鈣就是豬肉的16倍，另外蓮子裡鐵的含量也非常多，比牛肉要高，經常食用蓮子有助于安神助睡眠的作用，尤其是現在大家平時的工作壓力大，經常用腦的朋友更是要多吃一些蓮子哦。

今天悅悅給大家帶來的是一種獨特吃法，下飯又下酒，常吃助睡眠，好多人還不知道這種吃法，其實非常的簡單易做，每次2斤都不夠吃。

這樣做出來的炒蓮子，每一顆都溫潤可口，表皮微辣鹹香，輕輕一碰裡面的蓮子就能掉出來，正因為有外殼的保護，蓮子依舊鮮嫩如初，不粉不糯還不容易碎掉，可能很多朋友會覺得蓮子中間的蓮心會很苦，其實不會的哈，因為這裡用的是新鮮的蓮子，本身是略微帶有甜味的，再加上提前焯水，放剁辣椒翻炒，吃起絲毫感覺不到苦味的哦，比直接生吃，或是下水煮的蓮子就要好吃多了。

悅悅家裡超愛這樣吃蓮子，每次都是煮2斤左右，次次光盤，一口一個輕輕一抿，裡面的蓮子肉就出來了，比吸田螺還要有意思，在夏季，用來下飯或是下酒都非常合适，這種做法完美的解決了剝殼的麻煩，味道非常獨特，趁着現在蓮子大量上市，大家一定要試試這種美味的吃法哦！

食譜名稱：【紅燒蓮子】

準備材料：新鮮蓮子1000克，仔姜2塊

輔助材料：蒜粒5個，香蔥2根，剁辣椒2大勺

制作方法： (制作過程中需要注意的細節，都已經總結在最後了，千萬别錯過了哦)

【第一步】：這次買的蓮子特别的新鮮，個個圓潤飽滿，沒有一個壞的，隻要簡單的沖洗一下就行，鍋裡燒水，水開之後把蓮子倒入鍋中焯水，大約焯3到4分鐘就行，我們先把蓮子焯至半熟，等下在炒的時候就能減少它在鍋裡停留的時間了，而且提前把蓮子焯熟，還能讓它的口感更加的脆嫩，等到蓮子在水中的顔色慢慢的變得淺綠色了，就可以倒出來控水備用了。

【第二步】：接下來準備一些仔姜，這個季節裡的仔姜非常的嫩，不需要去皮，直接切成小碎丁就行，同時再多切一點蒜末，另外取2勺剁辣椒出來，這可是我們這道紅燒蓮子的最大亮點，如果家裡沒有剁辣椒的話，也可以用幹辣椒來代替，但個人覺得還是剁辣椒炒出來的蓮子好吃得多。炒鍋裡倒入适量食用油，

等到油溫五成熱的時候，倒入控幹水分的蓮子，轉成中小火慢慢的翻炒，因為蓮子已經焯過水，所以它的外殼已經變得很柔軟，一遇到熱油之後就會輕輕的裂開，比直接下鍋炒的蓮子更易熟，口感也會更加地鮮嫩，而且不會像沒焯水那樣突然爆裂，大約翻炒3分鐘左右，這個時候蓮子就會全部裂開了。

【第三步】：接下來把蔥姜蒜末倒入鍋中，放入剁辣椒快速的翻拌均勻，然後淋入生抽，撒入蔥花，再次拌勻就可以出鍋了，這個時候的蓮子真是超級香哦。

悅悅制作小心得：（注意事項）

1.我們在買蓮子的時候，建議大家可以先嘗一下，最好是挑剛剝出來的新鮮翠綠的蓮子，那樣子口感會更好一些。

2.因為剁辣椒本身很鹹了，所以在調味的時候就不需要放鹽了哦。

3.當然這個剁辣椒也可以先過一下熱油，然後再倒入蓮子，那樣炒出來的蓮子會更香，而且剁辣椒的味道也會變得香而不辣。

4.蓮子的這種吃法最好是趁熱吃哈！

結語：盤蓮子盼了1年才買到，10元一斤，鈣是豬肉16倍，夏季教您蓮子獨特吃法，每次2斤都不夠吃，下飯又下酒，常吃助睡眠，好多人還不知道！

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