包子你肯定是再熟悉不過了。你肯定不屑的想：“嗯? 包子？我早餐就吃了包子好嗎？

我這一生吃過的包子排成隊，都能繞月球好幾圈了好嗎？

啥餡的包子我沒見過啊？東北的酸菜豬肉包子，大連的海麻線包子，廣東的叉燒包，川渝的醬肉包子，白菜香豆幹包子。

葷的素的，我吃過的包子種類排成隊都能繞中國一圈啦！”

是，我一開始也是這麼想的，直到我見到了這個---豆芽包子。

朋友有一本在英國買的川菜食譜，他知道我喜歡動手做飯，所以常常随手翻開一頁就讓我給他做書中的美食。昨天，他再次翻書，指着這個豆芽包子的字樣，說：咱就吃這個吧！

就是這個銷魂的食譜

書是一位旅居成都多年的英國美食作家寫的。她最近還出了另一本書，叫《魚翅與花椒》。在倫敦，她開了一家正宗的川菜館子，把我們正宗的美食帶給了隻愛吃炸魚和薯條的英國人民。

她的食譜都是在旅居成都時收錄整理的，做法十分地道考究。這道豆芽包子據說是成都上個世紀末最火爆的痣胡子龍眼包子。餡料的做法和我以往見過的包子做法都不同，需要先把餡料炒熟。炒熟的餡料包進包子，味道更加濃郁和鹹香。

包子餡的原料非常簡單，我們常吃的黃豆芽，和我們常用的豬肉糜。調味隻用生抽，老抽，料酒，四川特有的郫縣豆瓣醬和少許的鹽和胡椒粉，簡單的食材，足以成就這道冒着川香氣息的豆芽包子。

作者（英）扶霞·鄧洛普

面皮原料：

中筋面粉 500g

白砂糖 15g

即用幹酵母 3g

溫水 300ml

餡料原料：

黃豆芽去掉須根後 200g

豬肉糜 400g

生抽 2茶匙

老抽 1茶匙

料酒 1湯匙

郫縣豆瓣醬 2湯匙

鹽 少許

黑胡椒粉 少許

1：面團原料混合，揉成光滑的面團，靜置1小時，發酵到原體積的兩倍大。

2：豆芽洗淨，掐掉須根，準備豬肉和絞肉機。買現成的豬肉餡也可以。

3：豬肉切成小塊放進絞肉機中攪成肉糜備用。

4：料酒，老抽，生抽，郫縣豆瓣醬，鹽和黑胡椒粉稱量出來，放在一個小碗中備用。

5：鍋中放油，豬肉糜煸炒變色。

6：加入調味料，翻拌均勻。

7：鍋中加入豆芽，翻炒1分鐘後關火。

8：餡料放在容器中晾涼，注意濾出汁水。

9：發酵好的面團搓成長條，然後切成圖中大小的面劑子。

10：包好的包子要蓋好，靜置30分鐘。

11：鍋中燒水，水溫溫熱時，把包子放在蒸架上。包子底下墊好屜布或者矽油紙防粘。

蓋蓋子蒸15分鐘，然後關火焖2分鐘。

12：小小包仔出國啦！ 兩口一個，再來一碗米粥，絕配。

等不及上桌，就咬了一口，豆芽鮮香，餡料微辣鹹香，非常開胃，一點沒有豬肉的油膩感。

你也試試呗？好吃的豆芽包子在向你招手哦[無辜笑]

喜歡我發布的食譜嗎？記得關注我哦，我會定期分享好吃的中外食譜，帶你品嘗全世界 [比心]

有任何問題歡迎評論，我會及時回複呢

别忘了把食譜轉發分享給你的朋友噢

,

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部