蒜蓉粉絲扇貝是我全家人都喜歡吃的一道小海鮮,省事又味美。舉一反三,用海虹也能做這道家常美味。
海虹又叫贻貝,富含優質蛋白質、鈣、磷、鋅、氨基酸等營養物質,口感鮮嫩,做這道蒜蓉粉絲一點兒不輸扇貝。用金剁椒蒜蓉海鮮調味料,除了有濃濃的蒜香味,還有海南黃辣椒的微辣。
海虹的外殼黑亮亮的,還長着固定身體的足絲,看着跟稻草似的,這玩意兒不能吃,将其剪掉就顯得利索多了。将刀刃從長着足絲的縫隙處插入殼中,再喘着刮到貝殼連接處,就能輕松将其撬開。
貝殼因為要當小碗用,所以除了内部沖洗幹淨外,外部的貝殼也要用刀刃刮一刮,去掉污物。蒸出來的湯汁會有少量流到盤中,鮮美無比,端起盤子一飲而盡也沒有絲毫顧慮。
用了現成的調料汁,無需再放其它如生抽等調料。飯店裡的蒜蓉粉絲扇貝都要潑一勺熱油激發出香氣,看着也油潤漂亮,但咱在家做,為健康考慮,就别再潑熱油了,一口一個巨過瘾,低脂高蛋白,鮮嫩開胃。
【材料】 海虹500克,綠豆粉絲50克,金剁椒蒜蓉海鮮調味料1包,紅辣椒1撮,青蒜末1撮
【制作】
1. 海虹大緻清洗一下,粉絲泡涼水,金剁椒蒜蓉海鮮調味料準備好;
2. 花一點兒時間将海虹撬開,将貝肉取出,剪掉沙囊即海虹的消化道,用涼水反複抓洗幾遍,海虹外殼擦洗幹淨,粉絲泡軟後剪成10公分左右的段,倒一點熱水使粉絲更加柔軟;
3. 少量約摸一大勺金剁椒蒜蓉海鮮醬倒入粉絲中;
4. 剩下的蒜蓉醬全部倒入貝肉中;
5. 充分拌勻,入味;
6. 取一撮粉絲,盤繞在貝殼内部墊底,再取1-2塊貝肉放在粉絲上;大塊貝肉隻放一塊,小塊貝肉可2塊合在一起;
7. 準備一個大深盤,将蒜蓉粉絲貝碼放在上面,入涼水鍋,水開後蒸5-10分鐘;
8. 出鍋後再撒幾粒紅辣椒碎和青蒜葉碎,紅紅綠綠煞是好看,直接食用即可。
1. 用現成的金剁椒蒜蓉調味料,無需再額外添加其它調味料,紅辣椒碎和青蒜起到裝飾效果,不放也無妨;
2. 蒸的時間根據貝的大小來調整;
3. 海虹也可換成扇貝、鮑魚等海鮮。
“用愛制作美食,用心記錄美好;用簡單的做法呈現食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的蘋果,曾經當了18年英語老師,現在是“為愛下廚房”的家庭煮婦、美食作家、多平台特約美食原創作者、健康管理師、ACI國際注冊營養師。美食著作《百萬點擊量的家常菜》。
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