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文 | 白妹子
01
想要買到便宜的白茶已經很不容易了。這是一位老茶客說的。
隻看文字的話,茶友們一定會忍不住的附和這位老茶客的話。
但若是真聽見聲音,卻又忍不住想要揍他。微微上揚的語調,說明此時的他,說這話的時候,心情是愉悅的,是開心的。
像是一個獵人,捕獲到獵物時露出喜悅,嘴上卻說着:這頭小鹿真是太不小心了。
雖然語氣欠揍的很,但小白可不敢對他動手。見面的時候,還得恭恭敬敬的叫一句:伯伯。
是老白認識很久的朋友,物以類聚,人與群分。能和老白成為至交的,要麼是愛茶,要麼是愛茶,要麼是愛茶。重要的事情說三遍。
兩人正你一言,我一語談論的正歡,面前沖泡的便是今年的新茶——2019白毫銀針。
想買到便宜的白茶不容易,2019白毫銀針更是好茶裡面頂頂貴的茶葉。
這位伯伯,不是茶農,也不是茶商,就是個老茶客,為什麼買不到便宜的白茶,他反而是開心的呢?
愛茶成癡,唯有好茶可以慰人心。
誠然,白茶市場的逐漸火熱,使得白茶價格持續走高,也使得白茶的品質走向了兩極分化。
一類是做舊白茶,價格極低,但工藝不好,轉化無能,口味甚差。
對伯伯這樣的老茶客來說,他接觸不到這樣的劣質茶。
他接觸到的都是另一類,在市場需求下,品質逐漸升高的高端白茶。
利益,除了能夠催生低端的做舊茶,劣質茶,對高端品質白茶的發展同樣有促進作用。
02
情懷是填不飽肚子的。
大山裡面的環境空氣好,茶樹好,但遠遠不如平地來的繁華,來的方便。
若種茶制茶填不飽肚子,為了養家糊口,便隻能夠荒廢茶園,走出大山,去城市裡面打工。
那些現在已經荒廢幾十年的,沒有主人的荒野茶樹林,便是曆史的見證。
那些早早走出太姥山的人,已經富起來了。現在,沒有離開太姥山的人,也能夠遠遠的望見好日子走來。
我與你說人間疾苦,你卻與我談情懷,說做人不能夠忘本,不忘初心。
站着說話不腰疼!
對于我們茶農來說,種茶制茶是生計,不是富足生活下的傷春悲秋的小文藝。
當品質好的白茶能夠,賣出更好的價錢時,一部分有能力,目光比較長遠的人,才會開始研究制茶的技術。
市場火熱,确實能夠帶來部分的收益,想要靠着白茶長久發展富裕下去,這才是長久之計。
伯伯說:便宜的白茶越來越少了。那是因為白茶的品質越來越高了。
太姥山依舊是那座太姥山,茶園依舊是那片茶園,改變的是制茶師傅的用心。
隻有制茶師傅不用擔心生活的問題,才有時間,有精力,去精進制茶的工藝,才有能力添置設備,讓白茶得到更好的制作。
03
說到不便宜的白茶,不能不提白毫銀針。
白毫銀針是什麼模樣的?
噢~要是茶葉也拍電視劇的話,白毫銀針應該是偶像劇男主的一般的存在。
剛采摘下來的芽頭是是嫩綠的,與今年流行的牛油果色有點兒相似。
制作成幹茶之後,白毫銀針的顔色會更淺一些,當芽葉的部分變淺之後,白色絨毛的白毫會更加明顯一些。
顯現出“綠、雪、芽”的特色。同時,這三點也是白茶最高品級的身份标識。
白毫銀針全部都是由芽頭組成,很多人便會以為白毫銀針是有一根光杆的模樣。
其實不是這樣的。怎麼說白毫銀針也是茶樹一個冬天的内質累積,營養物質肯定是少不了的,要溢出來的,要爆倉的。
怎麼會像一根光杆那樣寒酸呢?
真正白毫銀針,是一旗一槍的。
肥壯的芽頭邊上,傍着一片小小葉子,就像寶玉身邊一定是要跟着茗煙的。
綠色芽,白色絨,全是芽,白毫銀針從外貌上流露出來的精緻感,也無一不透露着一個字——貴。
04
有茶友将白毫銀針形容成:買的時候會心疼的一種白茶,價格從來就沒有便宜過。
隻取春季時候白茶樹嫩梢上肥壯的芽頭,且采摘期不長,隻有十來天左右。
采摘茶青的時候隻拗下一丁點兒的芽頭,在樹梢枝桠間生長的一丁點綠色,精細的不像話。
白毫銀針的采摘,生生将農活做成閨房繡花一般精緻。
白毫銀針,是金字塔頂端的茶。
産量少,價格高,不便宜,是世人對白毫銀針最基礎的印象。
身份地位這東西,在大多數的時候是比外貌更重要的。
《紅樓夢》裡,一說賈寶玉,外面的人就是知道是寶二爺,有身份有地位的人,态度瞬間就恭敬起來了。
隻有臉,沒有身份,隻能做柳湘蓮,在紅樓裡面做男十八。
有貌有身份的賈寶玉,那可是紅樓的大男主呀。
身份地位,從古至今都是重要的。
白毫銀針作為白茶三個品類中最高的那一種,自然是個有頭有臉的人物。
05
有身份有相貌的白毫銀針貴,這是不争的事實。
高價,并不影響白毫銀針成為春季最熱銷的茶葉。
為什麼?
因為白毫銀針值得。
當然,不是說所有的白毫銀針都是好的,曾經給茶友們做過一道選擇題:存壞的白毫銀針與高山壽眉之間,選擇其一,你的答案是什麼?
自然,百分之一百的人都選擇了壽眉。
單純靠炒作而沒有實力的茶,并不會有太多人為它買單。
而白毫銀針作為白茶當中的高端茶,一直火了這麼久,離不開自身品質的優異。
喝茶是當下大多數中高端收入人群對于養生的選擇。既然是投資健康,自然更注重效果,而非價格。
冬季的時候,萬物皆處于休養生息,養精蓄銳的時期。
白茶樹自然也不例外,冬天的的氣溫低,一整個冬天茶樹都處于積累内質的階段,以此對抗嚴寒。
料峭春寒,白毫銀針采摘前的那段日子,更是一年中最冷的時候,豐厚的内質得以鞏固。
受到春日溫暖的召喚,肥壯的芽頭綻出,這便是白毫銀針了。
白毫銀針中富含多種營養物質,更具有清熱降火、消炎解毒、保肝護肝、“降三高”、抗氧化等等作用。
尤其是豐富茶氨酸對于安神睡眠的幫助,陳年的銀針具有很好的安神作用,在睡前兩個小時飲用,長期堅持,可改善睡眠問題。
老白茶茶性溫和,即使是老年人和孩子,也可以駕馭得了,且四季皆宜。
現代人,最高級的養生是喝好茶。
06
除了養生,口味好也是白毫銀針受到歡迎的重要原因之一。
既然都已經喝白毫銀針了,就喝好一點兒的白毫銀針吧。
不要在茶葉一條街裡面搜刮到一堆價格相對較低的,工藝不是很好、儲存不是很好、甚至品相也不怎樣的白毫銀針。
喝完之後,開始長篇大論的評價:白毫銀針這東西呀,其實不咋地,都是炒出來的。不如喝十塊錢一斤的炒青綠茶哎,比白水有滋味就行。
平攤手掌,放在心口處,摸着良心說,這低價的“白毫銀針”怕您自己也不相信,它是正宗的吧。
一分錢一分貨,低價的白毫銀針也就挂個虛名,真實性還得打上一大大的問号。
或許是産區不好,或許是工藝不過關,又是儲存不當的清倉貨。
真正的高山白毫銀針,是太姥山的一首絕唱。
清啜一口湯水,快活的想打開窗戶大聲唱歌,迎面吹來溫潤的風,清清爽爽的,還帶有樹上小簇花朵的香。
湯水裡面點綴着星星點點的白毫,至于更多的白毫則将自己的内質完全溶在了湯水裡面,當一整塊兒湯水化在嘴裡的那一刻,是舍不得咽下的。
初飲白毫銀針的時候,眼睛裡一點點增長的驚訝,溫潤的湯水是整塊聚合在舌面上的,舌面下凹自然的盛放湯水。
滋味千頭萬緒的湧出,喉頭滾動,湯水滑下喉嚨。
好奇妙的體驗,接着便是一杯接着一杯,再也停不下來。
07
原本忍着肉疼,買了些白毫銀針,隻是想要給認真生活的自己一點點小小的獎勵而已。
沒有想到,竟然迎來了這樣大的驚喜。
買的時候心疼,買回來卻天天喝,不是奢侈,隻是真的太好喝了完全忍不住啊。
原本有些悶和乏味的生活會因為一泡茶而改變嗎?
不會的。
但你會改變。
買了一包貴到的肉疼的白毫銀針之後,發現這世界有些東西真的是貴有貴的道理。
喝白毫銀針,是覺得自己配的上這樣好的茶,配得上更好的生活。
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