食物和澱粉類食物是重要的能量來源，對身體極為重要。必須科學地使用澱粉類食物，既為身體提供能量，又不增加體重。今天就給大家詳細的介紹一下，有哪些澱粉分泌可以經常食用？

什麼是澱粉？

澱粉，也稱為碳水化合物，由葡萄糖的複雜碳水化合物聚合物組成。這是身體必需的一組物質，除了蛋白質和脂肪外，還為人類日常活動提供能量。

澱粉是由種子、塊莖、根等天然植物來源合成的，這種物質不僅是人類的能量來源，還用于畜牧業、葡萄酒生産、造紙、食品等。

富含澱粉的食物是身體全天有效運作的主要能量來源。為了更好地了解澱粉是什麼，先給大家介紹一下，澱粉對身體的影響。

澱粉進入人體後，會被唾液中的酶分解成麥芽糖。麥芽糖到達小腸後轉化為更簡單的形式，稱為葡萄糖。此時，葡萄糖通過腸壁被進一步吸收到血液中，并将能量輸送到細胞，主要是腦細胞和肌肉細胞。

此外，澱粉類食物提供許多人體必需的維生素和礦物質，如維生素A、B、E、鐵、鈣、磷、鋅等。不僅如此，澱粉類食物中還含有大量的纖維，這些物質對人體有益用于消化系統，降低心血管疾病的風險，預防中風和癌症。

如果長期從飲食中排除澱粉，可能會面臨身體虛弱、營養缺乏、精神壓力、癡呆、口臭、口臭、疲勞等風險。

下面這4種澱粉，大家可以經常食用

1、土豆

土豆是一種澱粉類食物，富含能量、纖維、B族維生素、錳和鉀。因此，你應該通過煮、烤或搗碎、炒來準備土豆，不加鹽，加一點脂肪或油。含有大量鹽和油的薯片或加工過的土豆對健康不利。

烹調土豆時，少用脂肪或使用多不飽和脂肪，如橄榄油或葵花籽油。對于土豆泥，使用低脂牛奶代替全脂牛奶或奶油。煮土豆時，一些營養物質會随水流失（尤其是去皮時），所以隻用足夠的水來煮土豆，不要煮太久。

土豆要注意存放在陰涼、幹燥的地方，防止發芽。綠色、損壞或發芽的土豆不應食用，因為它們可能含有有害毒素。

2、大米

大米是澱粉類食物的絕佳選擇。它們提供大量能量，富含纖維、B族維生素和低脂肪。大米有很多種可供選擇，如印度香米、長粒米、糙米、短粒米等。100克生米含有80.4克碳水化合物，其中63.6%是澱粉。煮飯時，米飯中的澱粉含量突然下降，因為它含有澱粉分子，吸收水分并在煮飯過程中被分解。

因此，儲存米飯時需要小心。如果将大米放在室溫下，真菌孢子、黴菌和細菌會繁殖，産生引起嘔吐和腹瀉的毒素，重新加熱可能無法去除這些毒素。

因此，米飯最好在煮熟後立即食用。如果不立即食用，請将米飯在烹饪後 1 小時内冷藏，放入冰箱，稍後再加熱食用。

3、面包

面包是身體澱粉的理想選擇。尤其是提供由全谷物、全谷物和堅果制成的優質澱粉的面包對健康非常有益。除了澱粉，面包還提供纖維、維生素和基本礦物質，所以大家可以用它來做早餐或零食。對需要增重的人的建議是選擇白面包，而想要減肥和保持健康的人則應選擇黑面包。

4、谷物

燕麥、小麥、大麥、是含有大量澱粉的谷物，可為身體提供鐵、纖維、維生素和蛋白質。大家可以很容易地從谷物中找到産品，例如小麥粉、燕麥片。但是，不應該大量食用精制谷物，因為這種類型含有大量的糖和鹽，所以對健康有負面影響，而應使用全谷物，它們既充滿能量又不會讓人們生病，也不會造成體重增加。

參考資料

《澱粉是什麼？》醫學審查人Timothy J. Legg, PhD, PsyD2017年9月2日

《澱粉健康嗎？》醫學審查人Healthline2017年7月25日

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