食用菌指子實體碩大可供食用的蕈菌，通稱為蘑菇，我國已知的食用菌有350多種，常見的有香菇、草菇、蘑菇、木耳、銀耳、猴頭、竹荪、松茸、口蘑、紅菇、靈芝、蟲草、松露、牛肝菌、羊肚菌、馬鞍菌、塊菌等，下面我們就一起來看一看食用菌類圖片及名稱大全吧！

香菇

香菇為側耳科植物香蕈的子實體，是世界第二食用菌，也是我國特産之一，在民間素有“山珍”之稱。香菇是一種生長在木材上的真菌。味道鮮美，香氣沁人，營養豐富。富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D原、味甘，性平。主治食欲減退，少氣乏力。

金針菇

金針菇因其菌柄細長似金針菜而得名，屬傘菌目白蘑科針金菇屬，是一種菌藻地衣類，具有很高的藥用食療作用。在自然界廣為分布，中國、日本、俄羅斯、歐洲、北美洲、澳大利亞等地均有分布。在中國北起黑龍江，南至雲南，東起江蘇，西至新疆均适合金針菇的生長。

木耳

木耳在我國大部分是東北木耳和秦嶺木耳，既可野生又可以人工培植，種子實體呈耳狀、葉狀或杯狀、薄、邊緣波浪狀，寬3～10厘米，厚2毫米左右，以側生的短柄或狹細的附着部固着于基質上。色澤黑褐，質地柔軟呈膠質狀，薄而有彈性，濕潤時半透明，幹燥時收縮變為脆硬的角質近似革質。

銀耳

銀耳屬于真菌類銀耳科銀耳屬，是門擔子菌門真菌銀耳的子實體，有“菌中之冠”的美稱。子實體純白至乳白色，直徑5～10厘米，柔軟潔白，半透明，富有彈性。既有補脾開胃的功效，又有益氣清腸、滋陰潤肺的作用。既能增強人體免疫力，又可增強腫瘤患者對放、化療的耐受力。銀耳富有天然植物性膠質，外加其具有滋陰的作用，是可以長期服用的良好潤膚食品。

猴頭菇

猴頭菇因外形酷似猴頭而得名，是中國傳統的名貴菜肴，肉嫩、味香、鮮美可口，是四大名菜(猴頭、熊掌、燕窩、魚翅)之一，有“山珍猴頭、海味魚翅”之稱。猴頭菇的菌傘表面長有毛茸狀肉刺，長約1～3厘米，它的子實體圓而厚，新鮮時白色，幹後由淺黃至淺褐色，基部狹窄或略有短柄，上部膨大，直徑3.5～10厘米，遠遠望去似金絲猴頭，故稱“猴頭菇”。

竹荪

竹荪常見并可供食用的有長裙竹荪、短裙竹荪、棘托竹荪和紅托竹荪4種，是寄生在枯竹根部的一種隐花菌類，形狀略似網狀幹白蛇皮，有深綠色的菌帽，雪白色的圓柱狀的菌柄，粉紅色的蛋形菌托，在菌柄頂端有一圍細緻潔白的網狀裙從菌蓋向下鋪開，被人們稱為“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇後”。

杏鮑菇

杏鮑菇因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鮑魚的口感而得名，是近年來開發栽培成功的集食用、藥用、食療于一體的珍稀食用菌新品種。市場上杏鮑菇産品比較多，常見的如百山祖菌菇小菜——杏鮑菇、杏鮑菇提取物、即食杏鮑菇小包裝、還有獨立包裝的小包杏鮑菇等。

雙孢菇

雙孢菇是最常見的食用菌種之一，肉質肥厚。菌絲銀白色，生長速度中偏快，不易結菌被，子實體多單生，圓正、白色、無鱗片，菌蓋厚、不易開傘，菌柄中粗較直短，菌肉白色，組織結實，菌柄上有半膜狀菌環，孢子銀褐色。原生于歐洲及北美洲，人類至少自古希臘時代起便開始食用，人工栽培則約始于17世紀的法國等地，現在則已經廣泛在世界各地栽培。

紅菇

紅菇的子實體一般中等大，菌蓋直徑5～12厘米，初扁半球形後平展，幼時粘，無光澤或絨狀，中部色深紅至暗（黑）紅，邊緣較淡呈深紅色，蓋緣常見細橫紋。菌肉白色，厚，常被蟲吃。味道及氣味好。菌褶白色，老後變為乳黃色，近蓋緣處可帶紅色，稍密至稍稀，常有分叉，褶間具橫脈。

靈芝

靈芝的大小及形态變化很大，大型個體的菌蓋為20×10厘米，厚約2厘米，一般個體為4×3厘米，厚0.5～1厘米，下面有無數小孔，管口呈白色或淡褐色，每毫米内有4～5個，管口圓形，内壁為子實層，孢子産生于擔子頂端。菌柄側生，極少偏生，長于菌蓋直徑，紫褐色至黑色，有漆樣光澤，堅硬。孢子卵圓形，8～11×7厘米，壁兩層，内壁褐色，表面有小疣，外壁透明無色。

蟲草

紅菇是我國民間慣用的一種名貴滋補藥材，其營養成分高于人參，可入藥，也可食用，是上乘的佳肴，具有很高的營養價值。可以增強機體的免疫力，滋補肺腎，對肺癌、肝癌等有明顯的抑制作用。在臨床上對肺虛久咳、氣喘、肺結核咯血、盜汗、腎虛腰膝酸痛、陽痿遺精、神經衰弱及化療放療後的紅細胞下降都有療效。

松露

松露是一種蕈類的總稱，分類為子囊菌門西洋松露科西洋松露屬。大約有10種不同的品種，通常是一年生的真菌，多數在闊葉樹的根部着絲生長，一般生長在松樹、栎樹、橡樹下。散布于樹底方圓120～150厘米，塊狀主體藏于地下3～40厘米。分布在意大利、法國、西班牙、中國、新西蘭等國。

松茸

松茸是松栎等樹木外生的菌根真菌，具有獨特的濃郁香味，是世界上珍稀名貴的天然藥用菌，我國二級瀕危保護物種。好生于養份不多而且比較幹燥的林地，一般在秋季生成，通常寄生于赤松、偃松、鐵杉、日本鐵杉的根部。四川、西藏、雲南等青藏高原一帶是我國松茸的主要産地，産量四川為首，品質西藏為佳，名氣香格裡拉最大。

牛肝菌

牛肝菌是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的統稱，其中除少數品種有毒或味苦而不能食用外，大部分品種均可食用。雲南省牛肝菌類資源豐富，主要有白、黃、黑、紅牛肝菌。因肉質肥厚，極似牛肝而得名，是名貴稀有的野生食用菌，為“四大菌王”之一，主要有白、黃、黑牛肝菌幾種。

平菇

平菇屬于四極性異宗結合的食用菌，生活史與許多高等擔子菌相似，由子實體成熟産生擔孢子。擔孢子從成熟的子實體菌褶裡彈射出來，遇到适宜的環境長出芽管，初期多核，很快形成隔膜，每個細胞一個較平坦有序而濃密，無“黃梢”現象，長滿數日後易出現老的菌皮，菌皮較緊而硬。

塊菌

塊菌是一類地下真菌，主要食用種為黑孢塊菌，夏塊菌和白塊菌三種。其半人工栽培的方法相近，栽培程序為培育樹苗，人工接種形成感染苗，感染苗移栽，翻根修整等管理，5～7年開始形成子實體，子實體可持續成形20～30年。

茶樹菇

茶樹菇原為江西廣昌境内高山密林地區茶樹蔸部生長的一種野生蕈菌，是集高蛋白、低脂肪、低糖分、保健食療于一身的純天然無公害保健食用菌。經過優化改良的茶樹菇，鮮嫩柄脆，味純清香，口感極佳，可烹制成各種美味佳肴，其營養價值超過香菇等其他食用菌，屬高檔食用菌類。

雞油菌

雞油菌是世界著名的四大名菌之一，為真菌界雞油菌目的子實體，子實體肉質，喇叭形，杏黃色至蛋黃色，菌蓋寬3～9厘米，最出扁平，後下凹。菌肉蛋黃色，味美。含有豐富的胡蘿蔔素、維生素c、蛋白質、鈣、磷、鐵等營養成分，具有清目、利肺、益腸胃的功效，常食此菌可預防視力下降、眼炎、皮膚幹燥等病。

馬勃

馬勃俗稱牛屎菇、馬蹄包、藥包子、馬屁泡等，為擔子菌類馬勃科真菌，嫩時色白，圓球形如蘑菇，體型較大，鮮美可食用，嫩如豆腐。老則灰褐色而虛軟，外部有略有韌性的表皮，頂部出現小孔，彈之有粉塵飛出，内部如海綿，黃褐色。多生于曠野草地上。

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