豬皮凍發白的原因?豬皮凍裡面含有大量的膠原蛋白,熬的時候就會發白了,我來為大家科普一下關于豬皮凍發白的原因?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
豬皮凍裡面含有大量的膠原蛋白,熬的時候就會發白了。
豬皮凍是一種用豬皮熬制而成的漢族特色美食,屬于涼菜。将除了毛的豬皮,放入适當的調料,進行長時間的熬制,使熬制的湯裡含有一定的皮膠含量,然後再冷卻,冷卻後豬皮和湯就會凝固在一起,沾上調料,即可食用。因為是冷卻後食用,冷卻可以說作是冷凍,所以叫作豬皮凍。
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