三餐美味，四季幸福，大家好! 面食在國人的飲食中占據了重要的地位，各個地域都有自己的特色面食，各有不同，但是都非常美味。今天，我要教大家做個好吃的面食，搭配上炒好的鹵汁，真的是勁道爽滑，鹹香适口，保證你沒有吃過。趕緊來跟着我學吧！

【鹵汁面片】

【基本材料】面粉，蔥，蒜，小米椒，胡蘿蔔，青椒，豬瘦肉，食用油，生抽，蚝油，食鹽，澱粉，黃豆醬，老抽

【基本步驟】

1.首先，準備300克面粉，全部放進和面盆裡，再給裡面加入一些食鹽，用筷子将它們攪拌均勻。然後，準備一些清水，一邊倒進面粉中，一邊用筷子進行攪拌，要将面粉攪拌成面絮。接着，就要下手揉面了，用力地揉搓，直到将面絮都揉在一起，揉成光滑的面團。

2.給案闆上鋪上一些幹面粉，将揉好的面團放在案闆上再揉搓幾下，然後，慢慢地把面團揉搓成一個長條形狀。接着，取出菜刀，将長面條切成大小均勻的小面劑，再把每一個面劑都揉搓成一個圓球形，全部揉好後待用。

3.準備一個大碗，先給裡面倒進一些食用油，然後，把揉好的小面劑擺放在油碗中。取出一個小刷子，蘸上食用油，給每一個面劑上都刷上一層食用油。最後，給碗口裹上一層保鮮膜，讓面劑在裡面靜置半小時，讓它們充分地吸收油分。

4.準備一塊豬瘦肉，先用清水将豬肉表面清洗幹淨，然後用廚房紙巾将它表面擦幹。接着，把豬肉放在案闆上，取出菜刀，先切成薄片，再切成條，最後，全部切成碎丁。切好後，将肉丁放在盤子裡待用。

5.裝備一根新鮮的胡蘿蔔和一個青椒，先用清水将表面洗淨，再取出來控幹水。先把胡蘿蔔的外皮削掉，再把它的兩頭給切掉。最後，把胡蘿蔔放在案闆上，切成碎丁。接着，開始切青椒，要把青椒的辣椒蒂拔出來，辣椒籽扔掉，再把剩下的部分切成碎丁。把它們放在盤子裡待用。

6.取出兩根小蔥和幾個小米椒，先放進清水中搓洗幹淨，然後都取出來控一下水。接着，把小蔥放在案闆上，先切掉蔥根，再把剩下的部分切成蔥花。把小米椒放好，先切掉辣椒蒂不要，再把它們切成細細的辣椒圈。取幾個大蒜，剝掉皮之後，切成蒜片。将它們放在一起待用。

7.給炒鍋中倒進去适量的食用油，開大火加熱。等油溫升起來了，将肉丁放進熱油中，用鏟子進行翻炒。等肉丁炒變色了，就熟了，把加入蔥花、蒜片和小米椒放進鍋裡，繼續進行翻炒，要炒出香味來。接着，将胡蘿蔔、青椒放進去，在大火下翻炒一分鐘。

8.炒一分鐘後，開始調味。先給鍋裡加入一些生抽和老抽，再放進一些蚝油，然後，撒一些食鹽，再舀一勺子黃豆醬進去。接着，進行翻炒，等将它們炒勻後，給鍋裡倒進去一些清水，用大火煮開。等煮開了，倒進去澱粉水進行勾芡，等湯汁濃稠了，就可以關火待用了。

9.這時候，面劑已經松弛好了，一邊起鍋燒水，一邊扯面。取出一個面劑，用手一邊捏扁一邊輕輕往兩邊拽，扯成一個長面片。扯好後，将它放入滾水中，就這樣把所有的面片都放進鍋裡煮熟。等煮熟了，用漏勺将它們撈出來，放進碗裡。

10.将炒好的胡蘿蔔肉沫鹵汁，澆在面條上面，再撒一些蔥花，就可以端上桌和家人一起食用了。一個美味的鹵汁面片就做好了！這樣做出的面，吃起來勁道爽滑，鹹香有味，喜歡就趕緊試試吧！

【愛心小貼士】

1.面劑經過油的浸泡，它的延展性會變得非常好，很容易就拉長了。

2.這樣做出的面條雖然有點厚，但是很勁道。在煮的時候需要點涼水，等水開兩次後，面條就煮熟了。

今天的鹵汁面片就分享到這裡了，每天我都會為大家分享一道家常美食，感謝大家來觀看，喜歡的朋友幫忙點贊、關注哦！明天再見，謝謝！

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