蓑衣黃瓜，考驗刀功的一道菜？可能自從初中開始下廚房，我就隻是各種切切切~土豆絲、芸豆絲等各種絲，從而造就了今天的我從來不發怵這樣的花刀？ 今天這個小貼士隻講怎麼切，不詳說調味料了，所以隻需要黃瓜一根和一把刀，一雙筷子就足矣。
By 笨丫 【豆果美食官方認證達人】
1、、黃瓜一根，筷子一雙，切熟菜的菜刀一把。将黃瓜擺放在筷子中間，這樣做是為了避免切的時候将黃瓜切斷。當然如果你自信刀功足夠好，也可以不用筷子做輔助。笨丫尚處于需要這雙筷子的輔助階段。
2、因為切好的黃瓜圖片，不太能讓大家直觀的看到切法，所以文字表達太差的笨丫隻能借助圖片畫線，向大家解說切法了： 從黃瓜帶花的那端開始切，黃瓜一般是豎向着擺放來切），切的時候先這樣直刀，所謂刀與黃瓜筷子呈90度，一刀刀切下去，切下去的時候因為有筷子在兩旁墊着，所以一般不會切斷，刀口的深度也就是整個黃瓜的三分之二吧。刀與刀之間的間隔最多一毫米左右哦，也就是黃瓜片隻有一毫米左右的厚薄，出其左右的效果，大家自行嘗試一下吧…
3、将一根黃瓜全部直刀切好後，整個180度翻過來，看不到刀痕的那面朝上，筷子依舊是夾着黃瓜，然後從頭開始斜着切：即刀與黃瓜筷子呈45度斜角，直至切完整根黃瓜。
4、、切好的黃瓜可以拉伸很長哦……
5、擺盤裡再來張，擺盤的時候要稍微拉開一點兒才漂亮哦
6、蓑衣黃瓜的調味有很多種，主要是根據個人喜好來。我一般都是先用撒鹽到黃瓜上稍微腌制一下，再将鹽、醬油、醋、糖等調到一個碗裡，稍微兌一點白開水（這種調味做法需要料汁多一點又不能太鹹，所以加點白開水），将腌制黃瓜盤裡的汁水倒掉，澆上做好的料汁，最後熱鍋烹點兒香油，可以同時在鍋裡加幾粒花椒或者切點兒紅椒碎或者蒜末爆香，油溫八成熱的時候均勻澆到蓑衣黃瓜上就可以了…… ps:這種蓑衣切法還可以切小白蘿蔔等做拉花蘿蔔，切的時候最好連續不斷的快速切……
所有注意事項均在步驟裡，大家别嫌我啰嗦，好好看看哦
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