涼拌黃瓜，誰都會做，買上兩三根，回家洗洗用刀拍裂，加點調料拌拌就是一盤菜。有多少個家庭，就有多少種口味。但黃瓜能做到像在餐館一樣極為爽脆又開胃的口感還是有訣竅的，隻需多一步，再佐以恰到好處的調料，好吃到根本停不下筷子，滿嘴都是享受，做法分享給大家。

By 西蘭

用料

• 黃瓜 2根
• 青辣椒 4個
• 小米椒 3個
• 蒜 3瓣
• 香蔥 1根

做法步驟

1、準備材料 黃瓜兩根、青辣椒4個，小米椒3個，蒜3瓣、香蔥1根。鹽1勺、生抽2勺、陳醋1勺、幹辣椒1勺、香油1勺，白糖1勺、雞精1勺、食用油适量。

2、黃瓜中間切開，用刀背拍扁，斜着45度下刀，切成小長段，這樣可以增加黃瓜與調味料的接觸面積利于入味兒。

3、青紅辣椒切斜片，蔥切斷，蒜切末。

4、把切好的黃瓜段放進大碗，撒入少量鹽，拿起大碗掂幾下讓鹽與黃瓜拌勻。

5、腌制半小時後将腌制出來的水倒掉。

6、腌制黃瓜的同時準備調味，碗中加入切好的配料。

7、加鹽1勺。

8、香油一勺。

9、陳醋1勺。

10、雞精一勺。

11、幹辣椒一勺。

12、熱油2大勺。

13、生抽2勺。

14、攪拌均勻。

15、倒在黃瓜上，充分攪拌均勻。

16、靜置10分鐘左右即可食用。

17、清脆可口，清涼開胃的涼拌黃瓜就做好啦，這爽脆，好吃到停不下來！

18、相當入味。

19、全家都喜歡。

20、來一大口～

21、瞬間光盤。

小貼士

1.黃瓜用鹽腌制時不要放過多的鹽，以免過鹹。 2.黃瓜性味甘寒，常用來生食，而花生米多油脂，一般來講，如果性寒食物與油脂相遇，會增加其滑利之性，可能導緻腹瀉，特别是對于腸胃功能不是太好的朋友，最好不要兩者同食。

黃瓜的營養功效

性涼，味甘，有小毒；入肺、胃、大腸經。清熱利水，解毒消腫，生津止渴。主治身熱煩渴，咽喉腫痛，風熱眼疾，濕熱黃疸，小便不利等病症。

1.抗腫瘤

黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，達到抗腫瘤目的。此外，該物質還可治療慢性肝炎和遷延性肝炎，對原發性肝癌患者有延長生存期作用。

2.抗衰老

黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽，抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝。用黃瓜搗汁塗擦皮膚，有潤膚，舒展皺紋功效。

3.防酒精中毒

黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對肝髒病人，特别是對酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防治酒精中毒。

4.降血糖

黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代澱粉類食物充饑，血糖非但不會升高，甚至會降低。

5.減肥強體

黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質轉變為脂肪。此外，黃瓜中的纖維素對促進人體腸道内腐敗物質的排除和降低膽固醇有一定作用，能強身健體。

6.健腦安神

黃瓜含有維生素B1，對改善大腦和神經系統功能有利，能安神定志，輔助治療失眠症。

黃瓜的飲食禁忌

黃瓜當水果生吃，不宜過多。

黃瓜中維生素較少，因此常吃黃瓜時應同時吃些其他的蔬果。

有肝病、心血管病、腸胃病以及高血壓的人都不要吃腌黃瓜。

黃瓜不宜與番茄、花生同食。

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