導讀：“中伏不補三分虛”，這3種菜要多吃，高鉀高鈣高纖維，比吃肉好

已經進入中伏了，三伏天的酷熱大家也都已經感受到了。陽光炙烤着大地，感覺馬路都要被曬化了。白天，路上的車輛和行人都比往常少多了，誰也不願在炙熱的陽光下多待一分鐘。

即使躲在家裡，稍微動一下就是一身汗，身體的消耗非常大。所以，老話常說，“中伏不補三分虛”。在炎熱的三伏天，要及時補充身體流失的營養，多吃一些高鉀高鈣高纖維的菜，這3種蔬菜就非常不錯，比吃肉還有營養，男女老少皆宜。一起來看看是哪3種蔬菜吧！

第一種：馬齒苋

推薦食譜：【馬齒苋煎餅】

具體做法：

1、新鮮的馬齒苋摘掉根部和枯萎發黃的老葉，在流水下沖洗幹淨。鍋裡加足量清水，大火把水燒開後加食鹽和食用油，攪拌均勻後，把馬齒苋下鍋焯水幾十秒後撈出，用力擠幹水分，用刀切碎後放進湯碗裡。

2、碗裡加适量面粉、食鹽、胡椒粉和一顆雞蛋清，然後慢慢加水，一邊加水一邊順時針攪拌，攪成粘稠的面糊就不要加水了。

2、平底鍋燒熱後，在鍋裡均勻的刷上一層食用油，油熱後挖一勺面糊，在鍋裡均勻的攤開。先不要翻動，開小火把一面烙制金黃定型後再輕輕地翻面，兩面烙制成金黃的面餅後，就可以出鍋了。

第二種：空心菜

推薦食譜：【蒜炒空心菜】

具體做法：

1、空心菜摘洗幹淨，鍋裡加足量的清水，撒一勺食鹽和幾滴食用油，大火把水燒開後，把空心菜下鍋焯水30秒左右撈出，放在瀝籃裡瀝幹水分，然後切成小段。準備一頭大蒜，剝掉外皮沖洗幹淨後，用刀剁成蒜末。

2、鍋燒熱後，多倒一點食用油，油熱後把蒜末下鍋爆炒出香味，倒入焯過水的空心菜，大火快速翻炒一分鐘左右，撒點食鹽和雞精調味後就可以出鍋了。炒空心菜一定要油多、大火快炒，這樣空心菜才更加脆嫩，不會發黑。

第三種：紅苋菜

推薦食譜：【蒸苋菜】

具體做法：

1、新鮮的苋菜摘洗幹淨，鍋裡加清水燒開後，撒食鹽和食用油，攪拌均勻後把苋菜下鍋焯水30秒，撈出瀝幹水分後切成小段。把切好的苋菜放進幹淨的盆子裡，均勻地撒上一層幹面粉，用手抓勻，保證每片苋菜都被面粉包裹。

2、把裹好面粉的苋菜放進蒸鍋裡，大火把水燒開後，轉中火蒸5分鐘左右，取出蒸好的苋菜放進盤子裡。

3、取一個空碗，把搗好的蒜泥倒進碗裡，加适量食鹽、雞精、醬油、芝麻油攪拌均勻，然後把料汁澆在蒸好的苋菜上，攪拌均勻就可以開吃了。

這3種蔬菜的鈣含量比牛奶還要高，不過蔬菜裡含有草酸，會影響鈣的吸收，所以記得烹饪前要先焯一下水。另外，它們還含有豐富的膳食纖維，可以幫助腸胃蠕動，促進吸收和消化。最重要的是，鉀含量也非常高，夏天容易出汗，一定要注意多補鉀。

“中伏不補三分虛”，三伏補身不一定非要吃肉，這3種蔬菜的營養價值一點不輸肉類食品，三伏天除了吃肉，也别忘了多吃這3種蔬菜，營養才會更加均衡。

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