雞蛋蛋白和蛋黃的營養價值?蛋白質含量蛋黃裡面的蛋白質含量比蛋清裡面的蛋白質含量要高,雞蛋裡面的蛋清大部分都是由水分構成的,水分在蛋清裡面大約占到了88%以上的比例蛋黃裡面含有人體所必需的不飽和脂肪酸,尤其是含有豐富的油酸,這些物質對于預防心髒病有着非常重要的作用,我來為大家科普一下關于雞蛋蛋白和蛋黃的營養價值?以下内容希望對你有幫助!
蛋白質含量。蛋黃裡面的蛋白質含量比蛋清裡面的蛋白質含量要高,雞蛋裡面的蛋清大部分都是由水分構成的,水分在蛋清裡面大約占到了88%以上的比例。蛋黃裡面含有人體所必需的不飽和脂肪酸,尤其是含有豐富的油酸,這些物質對于預防心髒病有着非常重要的作用。
維生素含量。蛋黃裡面的礦物質和維生素含量也是特别高的,而蛋清裡面幾乎沒有。特别是脂溶性維生素a和志溶性維生素d以及脂溶性維生素e,在蛋清裡面都找不到這類維生素的蹤迹。
鐵含量。蛋黃裡面還含有人體所必需的鐵,一些缺鐵性貧血的患者可以平時在日常生活中多吃一點兒蛋黃。有一些嬰兒經常會吃蛋黃泥,這樣的輔食來彌補母乳中鐵含量的不足。鐵對嬰兒大腦的生長發育也是起着重要作用的,所以,嬰兒必須多吃蛋黃。
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