豆漿是中國人民喜愛的一種飲品，又是一種老少皆宜的營養食品，在歐美享有“植物奶”的美譽。豆漿含有豐富的植物蛋白和磷脂，還含有維生素B1.B2和煙酸。此外，豆漿還含有鐵、鈣等礦物質，尤其是其所含的鈣，非常适合于各種人群，包括老人、成年人、青少年、兒童等等。那麼對于豆漿的一些基本常識大家又了解多少？下面我們一起來認識一下
豆漿也稱豆腐漿，是将豆類浸泡後，加水、打碎、煮沸後的飲品，享有“植物奶”的美譽。豆奶的蛋白質含量很高，利用率可達80%以上；豆漿中各種礦物質含量十分豐富，如鐵、鈣等，尤其是所含的鈣，雖不及豆腐，但比其他任何乳類都高，對增強體質大有好處，非常适合女性、老人和幼兒常飲；豆漿能增強人的抗病能力，防治哮喘病；豆漿中銅的含量豐富，有利于冠心病、老年癡呆症的防治；鮮豆漿中的礦物質和氨基酸的含量豐富，幾乎不含或僅含極少量的膽固醇，能抑制體内脂肪發生過氧化現象，是防治高脂血症、高血壓、動脈硬化等疾病的理想食品。
豆漿鴨蛋飲
（原料）豆漿200毫升，鴨蛋1個，冰糖适量。
（做法）鴨蛋磕入碗内，冰糖蹍碎入碗，将兩者攪拌均勻。将豆漿煮沸，立即倒入盛放鴨蛋、冰糖的碗内，悶蓋5-10分鐘即可。每日1劑。少兒可分若幹次飲用。
（功效）清肺降火，滋陰生津，化痰止咳，利咽潤喉。不僅有利于兒童健體長高，還對小兒咽喉感染、咳嗽咳痰、口幹煩渴、喜冷厭熱有輔助療效。
豆漿粥
（原料）豆漿500毫升，粳米50克，白糖适量。
（做法）将粳米淘洗幹淨，放入鍋中，加水适量，置爐子上用大火燒沸，再改用小火慢慢熬煮。熬煮至米粒開花時，倒入豆漿，繼續熬煮至米粥粘稠，加入白糖适量即成。每日1-2次，每次1碗。以作早餐為佳，午後晚間可作點心食用。
（功效）補虛潤燥，清肺化痰。常食有助小兒長高，還能調治脾虛食少、虛勞咳嗽、便秘等症。
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