柴米油鹽醬醋茶，鹽在我們傳統飲食文化中的地位不言而喻，作為調料，它為我們的菜肴增香添味，但食用不當，也會對人體産生不利影響。

吃鹽過多的危害

鹽被稱為“百味之王”，其主要成分是氯化鈉，它是維持人體正常發育和新陳代謝不可缺少的物質。

具有調節人體水分均衡分布，參與胃酸形成，增進食欲，維持體液正常循環等重要作用。

世界衛生組織最新食鹽攝取指南建議，健康人通過飲食攝取的最佳鹽量是：每人每日不超過5g。

但全球約有三分之一的人口鹽攝入量超标，我國人民吃鹽尤其厲害，普遍存在食鹽攝入過多的現象，在一定程度上存在健康隐患。

1、降低鈣吸收

人體中攝入的鈉越多，意味着尿鈣的排出量增加。腎髒每排出2300毫克鈉，就會損失40~60毫克的鈣，加快人體鈣流失，增加骨質疏松等疾病的風險。也曾有動物實驗表明，給兔子喂食高鹽飼料12個月後，其骨密度降低50%。

2、易患感冒

高濃度的食鹽會抑制呼吸道細胞的活性，降低其抗病能力。同時還會減少唾液，使口腔内溶菌酶減少，增加病毒感染呼吸道的風險。

3、增加胃癌風險

長期高鹽飲食會破壞胃中前列腺素E的合成，使胃粘膜更容易受到外來因素的攻擊，導緻胃部疾病的發生，增加胃癌風險。流行病學調查表明，鹽攝入量和胃癌風險之間有正相關性。

4、增加腎負擔

食鹽過多，多餘的鈉需要從腎髒排出，加大腎髒負擔，導緻尿蛋白排洩增多、腎結石、水腫等，促進腎髒的損傷與惡化。

5、心血管疾病

高鹽飲食會加重心髒負荷，是心腦血管疾病的禍根之一。人體内的鈉過多，會造成體内水潴留，導緻血管内壓力升高，阻力增大，造成心髒負荷加重。久而久之，容易引發心髒肥大、心衰等疾病，增加動脈硬化的風險。

6、增加高血壓風險

鈉離子攝入過多會增加高血壓風險。研究表明，鹽的攝入與高血壓呈正比，即人體攝取鹽量越多，血壓水平越高，且日均攝鹽量每增加1g，平均血壓上升2毫米汞柱，低壓上升1.7毫米汞柱。

身體這些症狀說明鹽超标了

1、反應變慢

吃過多的鹽會讓細胞脫水，人在缺水狀态下很難集中注意力思考。此外，缺水還會讓人的情緒一落千丈，這可能因為高鹽攝入會增加高血壓風險，從而影響思維。

2、水腫

如果體重沒有增長，但突然感覺戒指小了或眼睛腫了，就很有可能是水腫造成的，也就是機體在組織間隙裡積存了過多的水，且無法通過排尿等方式排出。鹽吃多了會水腫，但出現水腫也可能是心源性疾病、腎源性疾病的表現，要綜合自身狀況來判斷。

3、嘴幹

在食用高鹽食物，比如薯片、炸雞等之後，很快就會有口渴的感覺。這是因為體内鹽和水的電解質平衡被打破，為恢複平衡，大腦會發出口渴的信号，讓你喝水。為避免這種情況，吃高鹽食物時最好邊吃邊喝水，使腎髒慢慢排洩掉多餘鈉和鉀。但不要在最渴的時候卯足勁喝上一大瓶，也不要喝甜飲料，否則反而會增加腎髒負擔。

4、頭痛

攝入鈉過多會增加血管的壓力，引起腦水腫，甚至擠壓神經，從而造成頭痛。減少鈉攝入量即可有效改善頭痛。美國約翰·霍普金斯大學研究表明，如果将食鹽日攝入量從9克減少至3克，可使頭痛幾率降低31%。

5、總想排尿

鹽吃多了就想多喝水，從而尿意頻繁。當攝入過多的鹽時，負責排洩鈉和鉀的腎髒就會超負荷工作，以清除多餘的鈉鉀成分，從而導緻頻繁跑廁所。

五招讓身體少點鹹

1、使用限鹽勺

廚房配備一個最多盛2克鹽的小勺，方便做飯時對鹽量的控制。

2、做菜最後放鹽

菜肴出鍋的時候再放鹽，不僅可以減少食鹽用量，還能讓鹹味更加突出。

3、少吃加工食品

購買加工食品要學會看配料表中的“鈉含量”，1克鈉=2.54克鹽，盡量避開高鹽食品。

4、巧用香辛料

鹽少了覺得食之無味？可以選擇天然食材、香料代替，比如花椒、蔥、姜、八角、桂皮、陳皮、大料、辣椒等，一樣可以讓菜色味俱全。

5、減少外食

飯店為了菜品的味道，加的鹽會相對較多。想控制鹽的攝入量，自己做飯是再合适不過的選擇。

選鹽有講究

現在超市貨架上的食鹽種類琳琅滿目，到底哪種好，又該如何區分呢？

1、碘鹽

孕婦及哺乳期婦女對碘的需求量增加，為了寶寶的智力和身體發育，準備懷孕、已經懷孕、哺乳期都适合選用含碘豐富的鹽。

我國營養學會推薦：孕婦每天應該從飲食中攝入的碘為200ug每天。

但對于高碘區域，如渤海灣部分地區的居民，以及患有某些甲狀腺疾病的人不宜過多的選用碘鹽。一般建議低碘鹽或無碘鹽，但具體遵醫囑。

2、低鈉鹽

根據國家标準《低鈉鹽》的規定，低鈉鹽中氯化鈉的含量為60%~80%，氯化鉀的含量為10%~35%，比起普通食鹽，鈉的含量降低了，鉀的含量升高了。

因此，低鈉鹽對高血壓、心髒病等心腦血管疾病患者十分有益。

但低鈉鹽中鉀含量較高，像高溫作業者、重體力勞動強度工作者、腎功能障礙者等則應該謹慎長時間吃低鈉鹽。

尤其是排尿功能出現障礙的患者，不能将鉀有效排出體外，易造成高血鉀，出現心律不齊等症，嚴重時可出現心力衰竭。

3、高檔鹽

市場上我們總會看到各式各樣的鹽，井鹽、湖鹽、岩鹽、竹鹽、玫瑰鹽，這些鹽通常價格較高，成了消費者眼中的“高檔鹽”，但真的是這樣嗎？

a）湖鹽

開采現代鹽湖礦加工制得的鹽叫作“湖鹽”，一般湖鹽中含有較豐富的鉀，對控制血壓有利。

b）井鹽、岩鹽

運用鑿井法汲取地表淺部或地下天然鹵水加工制得的鹽叫作“井鹽”，開采古代岩鹽礦床加工制得的鹽則稱“岩鹽”。井礦鹽富含各類天然礦物元素，雜質少。

c）玫瑰鹽

“玫瑰鹽”是一種岩鹽，它主要來自巴基斯坦地區的鹽礦。這種鹽礦中含有比較多的鐵和其他一些礦物質，這也是它呈現粉紅色的重要原因，其鈣鎂含量的确高于深井鹽與竹鹽。但具體是否真的适合長期食用，還是得看個人情況。

小編提醒您：

高檔鹽并不等同于高營養鹽。

我們應根據自己的實際情況

和消費水平選擇鹽類，

單用價格衡量是片面的。

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