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如何煮酸菜魚不爛

生活更新时间:2024-09-18 23:02:59

在下班的路上，興匆匆的趕到市場，挑選食材，因為今天太太想吃酸菜魚。按照往常，首選便是草魚，雖然草魚骨絲多，但是鮮甜好吃又便宜，真的平民美食，當之無愧。記得大概一個多月前吃過一次鲈魚做的酸菜魚，那味道還是難以忘懷。

去到菜市場，發現魚檔口并沒有太多選擇了，草魚早已賣光，鲈魚也沒有，最後看到一條不知道叫什麼的魚，問了老闆說是鉗魚，在此特别查詢了一下：鉗魚，是北美洲主要的鲶魚品種。它的官方産地為美國的密蘇裡州、愛荷華州、内布拉斯加州、堪薩斯州和田納西州，它的俗稱是“鉗貓(channel cat)”。在美國，每年有800萬人捕捉它，是最愛被人捕捉的對象之一，且它在水産業裡的名氣是最大的。它又叫斑點叉尾鮰，具有肉厚無刺，皮滑肉嫩，肥美味濃的特點。鉗魚的營養價值極高，具有大鮮、大補的特點，通常用來做成煲仔菜，尤适合用榨菜來焖制，以吊出其鮮味，吃時鉗魚鮮美嫩滑，别有一番滋味。

如何煮酸菜魚不爛（選錯食材隻能倒掉）1

這魚能煮酸菜魚嗎？心裡猶豫了一下，問了老闆說可以，而且答的那麼爽快，既然老闆都這麼說了，況且信他一次，最後的結果是得出了一個結論老闆的話信不過。原諒我的無知，老闆撈起魚三兩下便把魚殺了切好，動作是那麼的流暢簡單，當時心裡還想着不用自己切魚，真好，提着魚，買了酸菜，像孩子一樣興高采烈的回家去。

如何煮酸菜魚不爛（選錯食材隻能倒掉）2

回到家裡，便開始了酸菜魚的制作：

洗幹淨魚，魚骨頭多的和魚肉分開腌制，用油鹽醬油生粉姜腌制十分鐘即可。

如何煮酸菜魚不爛（選錯食材隻能倒掉）3

如何煮酸菜魚不爛（選錯食材隻能倒掉）4

洗好酸菜，切好

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準備好姜蔥、香菜。

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首先把酸菜放油炒幹水，然後加入開水，水開後先放魚骨頭，熬制。

如何煮酸菜魚不爛（選錯食材隻能倒掉）7

如何煮酸菜魚不爛（選錯食材隻能倒掉）8

等到差不多要起鍋的時候把魚肉放下去，水開後，加入蔥香菜即可上菜。

如何煮酸菜魚不爛（選錯食材隻能倒掉）9

步驟沒錯，就是魚肉相比其他太遜色了，千萬别嘗試用這種魚來煮酸菜魚。做酸菜魚，選錯食材隻能倒掉。

回歸健康生活，菜不能亂煮，愛家人就該滿足家人的胃，平淡的生活從來離不開“平民美食”！關注：平民美食。用愛呵護家人的胃，歡迎轉發、留言共同探讨生活之點滴。

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