相信很多人在選購奶粉的時候，經常有這樣一個困惑，是喝全脂牛奶呢？還是脫脂牛奶呢？

今天就再來和大家一起分享一下全脂牛奶和脫脂牛奶有什麼區别。

全脂奶粉的蛋白質含量不低于24%，脂肪含量則不低于26%，乳糖含量不低于37%。每1千克全脂奶粉是由8千克左右的純牛乳或者純羊乳經過消毒、脫水、幹燥而成的。蛋白質顆粒含量較為細小，适合嬰幼兒飲用。

買脫脂奶粉的一般為愛瘦的女生和上了年紀的老人居多。因為脂肪量低，因此，媽媽們鮮少會去了解脫脂奶粉和寶寶的關系，很少會主動去了解什麼是脫脂奶粉。

脫脂奶粉是将鮮牛奶脫去脂肪再消毒、脫水、幹燥制成的。脂肪含量約為1%。脫脂奶粉由于蛋白質含量低，因此，口味比較敏感的人會認為脫脂奶粉不甜，并沒有全脂奶粉好喝。這種情況下，可以建議選擇部分脫脂奶粉。

那麼，全脂奶粉和脫脂奶粉除了脂肪含量不同之外，還有什麼不同？

全脂奶粉（Wholemilk），是指新鮮的牛奶在加工成奶粉的過程中，未将牛乳中的脂肪分離出去的産品品，脂肪含量約在3.0-3.8%之間；

脫脂奶粉（skimmed milk），是指新鮮的牛奶在加工成奶粉的過程中，将牛乳中的脂肪分離出去産品，脂肪含量低于1%。

牛奶中含有多種維生素，其中脂溶性維生素A、D、E、K都藏在牛奶的脂肪當中，如果把牛奶中的脂肪除去，這些維生素也就跟着失去，也就是說，全脂奶粉的微量元素種類更多，營養價值更全面。

脫脂奶粉中某些微量元素含量會比全脂奶粉高，也有一些國家規定脫脂奶粉需要額外添加維生素A、D等，不同國家及品牌會有差異。脫脂奶粉中脂肪含量很低，熱量也比全脂奶粉低。

牛奶脂肪中含有很多種抗癌物質，比如含量較多的CLA(共轭亞油酸)能抑制多種癌細胞，還能抑制緻癌物在體内發揮作用，對預防乳腺癌等特别有效。

脫脂牛奶的産生，主要是由于人體膳食健康的需求，某些有特殊需要的人群，需要減少熱量、脂肪的攝入。

全脂奶粉：用水沖調的全脂奶粉複原為鮮乳時，其表面會出現一層泡沫狀的乳垢，這便是脂肪和蛋白質的綜合物。

另外，牛奶之所以有特别的香氣，全靠脂肪中的揮發性成分，如果沒有了脂肪，香味就會不足，牛奶喝起來也會沒有味道。

脫脂奶粉：也就是說少了脂肪，牛奶的香氣和濃厚的口感就會大打折扣了。

适用人群不同

全脂奶粉則含有奶粉的正常營養成分，适用大多數需要補充營養的人群，特别是兒童和青少年。

脫脂奶粉比全脂奶粉乳糖含量高，故吸潮能力強，一旦奶粉潮濕大，便會改變蛋白質的膠體狀态，降低溶解度，對于老年人，或者消化不良的嬰兒，經常腹瀉，患有膽囊疾患、高脂症、慢性胰腺炎等症的患者，有一定益處。

全脂奶粉因為含有較多的脂肪，所以容易受高溫和氧化作用的影響，較易變質。

脫脂奶粉由于其脂肪含量較少，所以更易保存，不易被氧化，尤其是制作餅幹、糕點和冰淇淋的最好原材料。

由于生産工藝上需要進行脫脂，所以一般而言市面上的脫脂奶粉都比全脂奶粉貴一些。

全脂奶粉對于人體來說，最大的好處就是營養全面。因為寶寶出生後，全脂奶粉是牛初乳直接消毒、脫水、幹燥而成。更加貼合人體的營養需求，有助于促進孩子的大腦發育和體格發育，有助于成人補充全面營養。

說到底，選擇哪一種，還是要根據個人愛好和需求進行選購，你更偏愛哪一種呢？

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