夏天多吃這菜，蒜薹和鴨心的完美組合，鮮香清淡很下飯

進入三伏天，因為炎熱的天氣很多時候都會食欲不振，夏季的飲食應該多做一些調整，既要營養滋補，又要清淡解膩，今天給大家分享一道我們家常吃的一道家常炒菜，蒜苔和鴨心的完美組合簡單炒一炒鮮美滋補，而且口感非常清淡，很下飯，夏天就要常吃這道菜。

蒜苔是一年4季最能吃到的食材，單台最大的功效就是它有殺菌的作用，因為這個功效，所以特别适合夏季使用，因為蒜薹中含有辣素，辣素是能夠抵擋細菌入侵體内的，并且起到一個抑制和保護的作用，尤其是夏天高溫容易滋生細菌，所以大家可以常吃蒜薹，對身體是特别好的，蒜苔除了可以抑制細菌之外還能潤腸通便。

尤其是老年人和經常便秘的人群，吃蒜薹能夠促進身體腸胃的蠕動達到潤腸通便的效果。鴨心的營養也是非常豐富的，食用鴨心隻有補心安神，鎮靜降壓，疏肝理氣，改善睡眠等多種功效。下面就來看一下這道蒜薹炒鴨心的具體做法吧。

【菜品】：蒜薹炒鴨心

【烹饪食材】：蒜苔半斤，鴨心100克，大蒜适量，生姜适量，蔥适量，生抽一勺，十三香少許，鹽一勺，料酒适量、蚝油一勺

【烹饪步驟】：

1、首先準備好這道菜用到的食材，鴨心和蒜苔。

2、将蒜苔去到兩端，然後用冷水沖洗幹淨，再切成小段備用，鴨心切掉頭部再從中間切開，如果有血塊的話需要挖出來。

3、鍋中添加半鍋的清水燒開，然後将切好的蒜苔放入開水中，大火煮一分鐘撈出來放入冷水中過涼，再撈出來，瀝幹水分備用。

4、再将切好的鴨心冷水下鍋慢慢将水燒開，是鴨心中的血沫以及雜質焯出來，時間不用太長，大約兩分鐘即可，煮好的鴨心撈出來，瀝幹水分備用。

5、準備好姜蒜，然後去皮，切好備用。

6、起鍋燒油，油熱之後，放入姜末和蒜末變炒出香味，再将焯過水的鴨心放入鍋中，大火翻炒均勻。

7、加入生抽，料酒以及蚝油，再加入鹽少許的十三香，快速翻炒8分鐘。

8、然後再加入焯水過後的蒜苔。

9、加入一勺白糖快速翻炒，直到蒜苔斷生即可關火出鍋，這道美味的蒜苔炒鴨心就了好了。

【烹饪小貼士】：

1、喜歡吃辣的朋友可以在菜品中加入兩個小米椒，味道稍微有點辣，但是口感也是非常不錯的，适合愛吃辣的朋友們。

2、菜品中調味料的用量大家可以根據自己的喜好來适當的添加。

3、鴨心焯水的時候要冷水下鍋，這樣才能将鴨心中的血水和雜質，焯過水的鴨心沒有腥味。

4、因為蒜苔已經焯過水了，所以炒制的時間不用太長，和鴨心大約炒至一分鐘已經入味了，即可關火炒出。

【文案編輯】目海食王小廚

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