過節了，人參、西洋參常常出現在我們給家人或朋友準備的禮單中。都說人參大補，那麼人參究竟有哪些功效？适合哪些人吃？哪些人不宜食用？日常保健每天的用量是多少？如何食用？食用時有哪些注意事項呢？本文将為您一一揭曉，以便讓人參為您的家人和朋友的健康更好的保駕護航。（關于西洋參鍊接：與西洋參有關的四項禁忌、五大人群、六種吃法，你都收藏了嗎？）

人參最适合誰吃？

人參具有大補元氣、補脾益肺、生津止渴之功效。人參品種不同，其滋補作用也各不相同，野山參以年代久遠者為最好，補力最大。人工栽培的“園參”補力相對弱一些。

日常保健時，人參主要用于成年人，尤其适合那些肺氣不足表現為氣短喘促、自汗以及氣虛所緻的食欲不振、腹瀉、乏力倦怠、心神不安、心悸、失眠多夢者服用。

現代研究發現人參不僅具有抗休克作用，還有顯著的抗疲勞、健腦、增智、延緩衰老的作用；能增強免疫力、加強肝髒的解毒作用，對慢性肝髒疾患有治療作用；有強心和調整心律的作用，對心肌營養不良、心絞痛、心力衰竭等有一定的治療作用。此外，人參可增強體質，對中晚期腫瘤患者有扶正作用，不僅可提高患者的生活質量，而且可以延長其壽命。

人參日常保健每天3～5克就夠，食用方法多種多樣

人參的治療用量為 3～19克；搶救虛脫患者時可用15～30克，日常保健可用3～5克。一般先浸泡，文火單煎，參汁兌入其它中藥内服。野山參常常研末吞服，每次2克，每日2次。此外，人參還可與其他食物一起做成美味的藥膳，現推薦幾款常見的，供大家選擇食用：

人參胡桃飲:人參3克，胡桃3枚。将人參洗淨，切片，胡桃取肉，同放砂鍋内，加清水适量，武火燒沸後，轉文火煮1小時即成，每日1次，睡前食用。可益氣固腎。适用于喘息氣短，自汗等。

健脾養胃湯：取羊肚（胃）或豬肚一具約 1000克，翻洗幹淨切塊，文火炖爛，加人參 15克、山藥30克、生姜30克、大棗15枚及花椒、鹽等調料，繼續炖40分鐘即可。具有溫中補虛、散寒健胃作用。用于因脾胃虛寒引起的胃脘脹痛、惡心嘔吐、形寒肢冷、大便稀。

益氣養血方：豬或羊腔骨 500克剁塊，炖約 1小時；加入人參15克．大棗、花生各30克及調料，再炖1小時即可。冷卻後食用。用于元氣受損、身體赢弱，動則心悸氣促、面色萎黃、多汗，體虛胃寒或晚期腫瘤患者及放療化療引起的氣血雙虧。

人參蓮肉湯:人參10克，去皮去芯蓮實10枚，冰糖30克。将人參、蓮實放入碗内，加清水适量，泡發後，再加冰糖，将盛人參、蓮實的碗放入鍋内隔水蒸一小時即成。人參可連續使用3次，次日再加蓮實、冰糖如上述制法蒸制，服用，第3次可連同人參一起吃完。可補脾益氣。适用于中老年人病後體虛，氣弱，脾虛食少、疲倦，自汗、洩瀉等症。

人參雖好，九類人群不宜食用

人參雖然具有很好的補益作用，但不可濫用、久用、過量用，一般而言，下列九類人群不宜食用人參：一是 “肝陽上亢”的高血壓病人；二是腎功能不全伴少尿的患者；三是失眠煩躁屬實證者；四是體質陰虛火旺者；五是感冒發熱咳嗽者；六是痰熱壅盛者；七是火郁内熱者；八是濕熱實證者；九是兒童。特别提醒大家的事，家長不可動不動就讓孩子吃含有人參的各種補品。這是因為，祖國醫學有“少不用人參”之說，現代醫學研究證明人參具有促性腺激素樣作用，可使兒童的性腺提前發育，分泌性激素，結果出現性早熟，這對兒童的生理和心理健康均有不良的影響。

溫馨提示

1.服參期間，不宜飲茶及食用蘿蔔，也不宜服用含有藜蘆、皂莢及五靈脂類的藥物。煎煮時不宜用鐵鍋，而以砂鍋為宜。

2.幹燥的人參不容易切片，最好把人參在鍋中蒸軟後再切片，之後把切好的薄片晾幹備用。一般說煎服人參需加水200毫升浸泡1～2小時，慢火煮半小時以上，取汁飲用。

3．切勿長期服用大劑量人參，長期大劑量服用人參或人參制劑，可出現類似皮質醇中毒的症狀，被稱作“人參濫用綜合症”。主要表現為高血壓、神經過敏、易激動、失眠、皮疹、腹瀉等，嚴重者可出現精神錯亂。

4.大劑量服用人參還可以出現抑郁、食欲減退、水腫、低血壓、閉經、腹脹等複雜的副作用。在使用過程中，若出現了人參中毒的表現，則應立即停服人參及其制品。

5.人參大補，請在醫生指導下食用。

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作者簡介：中醫學博士，國家中醫藥管理局中醫藥文化科普巡講團巡講專家、國家二級公共營養師。在《生命時報》、《健康時報》、《北京青年報》、《健康報》等報刊雜志上發表醫學科普文稿600餘篇。

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